. L'illustration : journal universel . s des jardins, il ajoute un pain de seigle assez noir, et celte nourrilure toute spéciale que lon nomme es- cauton ou cruchade. Ce mets nest point le brouetde Lacédémone, comme lontavancé des voyageurs fantas-ques; de même que le painquil ne remplace quen partie,il est composé de farine, deauet de sel; mais la préparationlui donne plus danalogie avecla poknta des Italiens et mêmeavec Arabes;lasiveur nen est pasdésagréa-ble, lhabitude le fait trouversupérieur à toutes les métu-res, et le plus sybarite de nosrois, Louis XVIÎI, a daigné l
. L'illustration : journal universel . s des jardins, il ajoute un pain de seigle assez noir, et celte nourrilure toute spéciale que lon nomme es- cauton ou cruchade. Ce mets nest point le brouetde Lacédémone, comme lontavancé des voyageurs fantas-ques; de même que le painquil ne remplace quen partie,il est composé de farine, deauet de sel; mais la préparationlui donne plus danalogie avecla poknta des Italiens et mêmeavec Arabes;lasiveur nen est pasdésagréa-ble, lhabitude le fait trouversupérieur à toutes les métu-res, et le plus sybarite de nosrois, Louis XVIÎI, a daigné letrouver délicieux. Malheureu-sement, le paysan landais napas à sa disposition le cuisi-nier du monarque ! Le costume du paysan lan-dais est à peu le cho<e près ce-lui qui se porte généralementenire les Pyrénées et la Ga-ronne, pour les hommes dumoins. (jiicl(|ues vieillards ontconservé la culotte et la guê-tre; les autres ont adopté lepantalon, le gilet droit et la ves-te, spencer non pincé à la taille;. Les Landes. — Costumes dhomimes du Maransin et de la grande land et, malgré le curé, couchèrentpêle-mêle dans le saint lieu. Les fontaines deSainte-Quit-terie sont nombreuses et sui-vies. La plus remarquable detoutes est, sans contredit, celleque lon voit dans la crypteromaine de léglise du MasdAire, lun des rares monu-ments que nous ait légués la ci-vilisation du quatrième siè le dessin que nous don-nons ici, a renduexactement cette architec-ture grandiose et tout à lait ca-ractéristique. Sur le premierplan, une balustrade en pier-re de taille entoure lespèce depuits au fond duquel se trouvela fontaine miraculeuse ; ony descend par quelques mar-ches. A droite, un cénotapheon marbre blanc sur lequel unartiste de lépoque a reproduitavec talent quelques scènesprincipales de lAncien et duNouveau-Testament; ce mar-bre fut sans doute lenveloppeextérieure dun tombeau situédans le tond de la crypte et qui passe pour
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