Nahrungs- und Genussmittel aus dem Pflanzenreiche : Anleitung zum richtigen Erkennen und Prüfen der wichtigsten im Handel vorkommenden Nahrungsmittel, Genussmittel und Gewürze mit Hilfe des Mikroskops : zum allgemeinen sowie zum speciellen Gebrauche für Apotheker, Droguisten, Sanitätsbeamte, Industrielle etc. . n Haaren. Die nur mitMühe erkennbare Mittelschicht verhält sich ähnlich wie bei derGerste. Eine Querzellenschicht ist hier ebensowenig nach-weisbar wie eine hyaline Schicht vor der einfachen Kleber-schicht. Die Zellen dieser letzteren sind am Querschnitt meistauffallend radial gestreckt
Nahrungs- und Genussmittel aus dem Pflanzenreiche : Anleitung zum richtigen Erkennen und Prüfen der wichtigsten im Handel vorkommenden Nahrungsmittel, Genussmittel und Gewürze mit Hilfe des Mikroskops : zum allgemeinen sowie zum speciellen Gebrauche für Apotheker, Droguisten, Sanitätsbeamte, Industrielle etc. . n Haaren. Die nur mitMühe erkennbare Mittelschicht verhält sich ähnlich wie bei derGerste. Eine Querzellenschicht ist hier ebensowenig nach-weisbar wie eine hyaline Schicht vor der einfachen Kleber-schicht. Die Zellen dieser letzteren sind am Querschnitt meistauffallend radial gestreckt (Tiefendurchm. — ,Breitendurchmesser — MM.), etwas wenigerdickwandig als beim Weizen. Die an die Kleberzellen sichanschliessende äusserste Lage des Mehlkörpers ist durch dienach Aussen stark verdickte und geschichtete Wandung undden reichlichen Klebergehalt (neben Stärke) ihrer Zellen aus-gezeichnet. Die Stärkekörncheu sind weiter untep in dem Abschnittüber Haferstärke beschrieben. Die Reisfrucht (von Orj^za sativa) ist von den Spelzenumschlossen, ohne mit ihnen verwachsen zu sein, von der Seitezusammengedrückt. Die hier allein in Betracht kommende ent-hülste Frucht ist gerieft, kahl, ungleichhälftig; der kleine 1. Getreiclefrüclite und ihre Mahlproducte. 31. Keim lieg-t am Ende dereinen Kante. Au deräusserst dünnen Frucht-samenhaut ist eine ausvieleckigen Tafelzellengebildete Oberbaut nurscbwierig zu erkennen,dagegen lässt sich eineaus sehr zarten farblosenZellen gebildete Quer-zellenschicht (Fig. 24 qq)und an ihrer Innenflächedie Anwesenheit einfa-cher, etwa Schläuche (s s)nachweisen. Die ein-fache oder stellenweisedoppelte Kleberschicht(kk) besteht aus etwasbreitgestreckten Elemen-ten (Breitendurch-messer —, Tiefendurch-messer — MM.) mitwenig dicken undwenig quellendenWänden. lieber die Stärkekörnchenvergl. weiter untenden Artikel überEeisstärke. Die Frucht derHirse (Pa
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