Agrarverfassung und Landwirtschaft in Belgien . §au5f)altung5fc]5iile in Buttermijn in 33rüi|el. V. gnolferei^uefen. 440 teige gleid) fielet. Und) bie§ fleißige S)ur(f)arbeiten ift t)on SöidjtigEeit, ba{)er e§tatjam ift, ben ^effel lion 3eit jii 3eit öon bem ^enex ab3inict)mcn, um bieDJiajfe mit mef)r 3^rcil)eit imb 3iad)brucf bearbeiten ^u fönticu. Tlan brüdt jule^tbie ^Dlaffe in ein ^aar fleine lyoriuen, bie man )er mit einem angefeurf)tctenfeinen leinenen 2^ud)e Don innen belegt i)at, bamit ber ßäfe nad)()er otjne Slnftanban§ ben S^ormen I)eranvgcl)t. 24 ©tunben naä)X)ev if

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Agrarverfassung und Landwirtschaft in Belgien . §au5f)altung5fc]5iile in Buttermijn in 33rüi|el. V. gnolferei^uefen. 440 teige gleid) fielet. Und) bie§ fleißige S)ur(f)arbeiten ift t)on SöidjtigEeit, ba{)er e§tatjam ift, ben ^effel lion 3eit jii 3eit öon bem ^enex ab3inict)mcn, um bieDJiajfe mit mef)r 3^rcil)eit imb 3iad)brucf bearbeiten ^u fönticu. Tlan brüdt jule^tbie ^Dlaffe in ein ^aar fleine lyoriuen, bie man )er mit einem angefeurf)tctenfeinen leinenen 2^ud)e Don innen belegt i)at, bamit ber ßäfe nad)()er otjne Slnftanban§ ben S^ormen I)eranvgcl)t. 24 ©tunben naä)X)ev ift ber ^äfc fertig nnb fannad)t Zaqe baranf Oerfveift merben. ^e älter er ift, bcfto branner mirb feine Jii^ — 60 ^funb bicfer Wild} geben gmei ^äfe, jeber ju brei ^fnnb. 93can ftellt bcnfelben ^äfe and) Ijer, of)nc bie leisten 9Jianit)nlationen ju feinerS^ormnng Dorännef)men, inbem man i^n in ber irbcnen <Sd)üffel, in ber man il)nüber ba^ fyeuer gebrad)t lf)at, lä^t nnb mit einem 30Zeffer ober Söffet t)erau&ftid)t,ma» man gerieben ober nngeri

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