. Annales de la science agronomique franaise et trangre. Agriculture; Art -- France; Agriculture experiment stations -- France. I GLYCOGÉNIE ET ALIMENTATION RATIONNELLE AU SUCRE. 355 Mosso, à l'insii du sujet, substitua de la saccharine au sucre de canne. 11 en meltait juste ce qu'il fallait pour donner à la boisson une saveur sucrée comparable à celle des autres dissolutions d'expérience. Jamais l'énergie musculaire ne s'accrut après l'ingestion de saccharine. Après s'être rendu compte de l'influence des diverses doses de sucre et après avoir déterminé les dilutions les plus favorables dans l
. Annales de la science agronomique franaise et trangre. Agriculture; Art -- France; Agriculture experiment stations -- France. I GLYCOGÉNIE ET ALIMENTATION RATIONNELLE AU SUCRE. 355 Mosso, à l'insii du sujet, substitua de la saccharine au sucre de canne. 11 en meltait juste ce qu'il fallait pour donner à la boisson une saveur sucrée comparable à celle des autres dissolutions d'expérience. Jamais l'énergie musculaire ne s'accrut après l'ingestion de saccharine. Après s'être rendu compte de l'influence des diverses doses de sucre et après avoir déterminé les dilutions les plus favorables dans le cas où la dose de sucre était ingérée en une seule fois, Mosso en- treprit une nouvelle série d'essais pour voir ce qui se passait lorsque, à l'aide du sucre, l'on restituait petit à petit au muscle l'énergie pré- cédemment dépensée par le travail. Il fit donc prendre successivement de faibles quantités de sucre dans des volumes variables d'eau, et mit ainsi en évidence ce fait : qu'il fallait fractionner l'absorption pour obtenir les meilleurs résultats. Voici, par exemple, le graphique de l'expérience 31 : II!, i\im\. !« «i: ^1' yili^^ Heure ^50 3 UO S20 330. FiG. 20. lufluence de petites doses de suci-e ingérées toutes les dix minutes (10 grammes dans 30 centimètres cubes d'eau). Les données de cette expérience sont les suivantes : Le i" septembre, Mosso se met au travail et commence, à l''50 à soulever, avec sa main gauche, un poids de 5 kilogr. La courbe du travail, partie de l''^'",620, tombe à 0''s°\375. A 3''10, il prend 10 grammes de sucre .dans 80 centimètres cubes d'eau. Le travail remonte à 0''^'",930. Il continue, à partir de ce moment, à absorber la même dose de dix en minutes; les chifl'res successivement trouvés sont: l''s'",M0; l'^s"',6G0; ^''^"',665. A partir de 3''40, Mosso cesse de prendre du sucre ; la courbe redescend de 1,080 à 0,195. Voici, textuellement traduites, les co
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