. Le Monde moderne. des passages. Il varie de 1 fr. .)(•à 2 francs. .Après mavoir donné tous ces détails,AL (îrave sarrêta et me dit : — Ce nest pas tout ; combien delois toutes ces peines naboutissentquà présenter au gourmet déçu unoiseau mal rôti, desséché, nourriturevulgaire ! — Alors il y a une façon particulièrepour la cuisson de lortolan. — .le le crois bien. — Aoulez-vous ininiticr ? — Alettez vos ortolans en brochette,en ayant soin de les séparer lun delautre par une mince tranche de miede pain, laquelle recevra la graisseexquise de loiseau et se transformeraelle-même en un aliment dun
. Le Monde moderne. des passages. Il varie de 1 fr. .)(•à 2 francs. .Après mavoir donné tous ces détails,AL (îrave sarrêta et me dit : — Ce nest pas tout ; combien delois toutes ces peines naboutissentquà présenter au gourmet déçu unoiseau mal rôti, desséché, nourriturevulgaire ! — Alors il y a une façon particulièrepour la cuisson de lortolan. — .le le crois bien. — Aoulez-vous ininiticr ? — Alettez vos ortolans en brochette,en ayant soin de les séparer lun delautre par une mince tranche de miede pain, laquelle recevra la graisseexquise de loiseau et se transformeraelle-même en un aliment dune extrêmedélicatesse. Les ortolans seront alorsprésentés à un beau feu de braise, — ilfaut de la braise ■> pour se régalerdortolans. — La cuisson doit durer dedouze à (|uinze minutes au plus. Lorsqueles ortolans, dorés, seront à point, sau-pou<Irez-les dune fine chapelure quiadhérera à leurs corps cl s i?n|)ré, servez chaud. Cu A I. \ 1 :M LES JARDINS D V T R il L A D E R o ET I, LEXP0SITI(3N DE 1900 A LA FIN DE 1899 Actuellement, les constructions sontclans un état dachèvement suffisant pourque Ton puisse sen faire une idée Parisiens de toutes classes le saventbien. Chaque dimanche, cest un véri-table pèlerinage vers les chantiers. Si, dès maintenant, on installait destourniquets aux abords du Champ deMars, ils feraient de belles recettes. Sans parler de Vincennes, réservéaux véhicules qui nont décidément pastrouvé dasile au Champ de Mars, lHlx-position est répartie entre six emplace-ments : les nouveaux palais des Champs-Elysées, lEsplanade des Invalides, lequai dOrsay, le Champ de Mars, lesjardins du Trocadéro et le Cours-la-Reine avec le quai de Billy qui le pro-long:e. Nous navons dautre prétentionque de noter ici les impressions recueil-lies par un — 51. Se souvient-on encore, à cinq ansde distance, que, lors des concours ou-verts, en 1894, pour le pla
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