Luftgetrocknete und Geräucherte Rohesser nach Großmutters art. Air Dried and smoked raw eaters according to grandmother's art, Raw eaters = Knackwurst
Luftgetrocknete und Geräucherte Rohesser nach Großmutters art. Rohesser auch bei uns die "Knackwurst" genannt. Die Rohesser werden aus dem Schweinefleisch und Rindfleisch hergestellt, nach alt deutschem rezept gewürzt und mit Pökelsalz gesalzen. Danach werden die Rohesser in Schweinedärme gespritzt und an der Luft getrocknet. Durch die Reifung an der Luft und nach dem rauchen bekommt der Rohesser einen kräftigen mediterranen und würzigen Geschmack. Die Rohesser sind mittelfest bis hart und werden wie eine Salami verspeist. Die Rohesser werden je nach dem frisch hergestellt, und könnten dementsprechend noch etwas weicher sein . Air Dried and smoked raw eaters according to grandmother's art. Raw eaters also called the "Knackwurst". The raw eaters are made from pork and beef, seasoned according to the old German recipe and salted with pickling salt. Then the raw eaters are sprayed into pig intestines and dried in the air. By maturing in the air and after smoking, the raw eater gets a strong Mediterranean and spicy taste. The raw eaters are medium to hard and are eaten like a salami.
Size: 6000px × 4000px
Location: Reimsbach, Saarland, Germany
Photo credit: © Siegfried Kräker / Alamy / Afripics
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