. Dictionnaire de pomologie : contenant l'histoire, la description, la figure des fruits anciens et des fruits modernes les plus généralement connus et cultivés. Fruit. 270 BES [besi éch] Besi de l'Echasserie. â Deuxième Type. ovales-lancéolées, faiblement crénelées sur les bords et munies d'un pétiole long et des plus épais. Fertilité. â Convenable. Culture. â Il prospère bien sur cognassier ; ses pyramides sont jolies, régu- lières; sa vigueur est grande; sa ramification, parfaite; son feuillage, abondant. Deseri|)tion d» fruit. â Grosseur : moyenne ou petite. â Forme : varia
. Dictionnaire de pomologie : contenant l'histoire, la description, la figure des fruits anciens et des fruits modernes les plus généralement connus et cultivés. Fruit. 270 BES [besi éch] Besi de l'Echasserie. â Deuxième Type. ovales-lancéolées, faiblement crénelées sur les bords et munies d'un pétiole long et des plus épais. Fertilité. â Convenable. Culture. â Il prospère bien sur cognassier ; ses pyramides sont jolies, régu- lières; sa vigueur est grande; sa ramification, parfaite; son feuillage, abondant. Deseri|)tion d» fruit. â Grosseur : moyenne ou petite. â Forme : variant entre la turbinée - allongée et la turbinée-ovoïde, mais constamment obtuse et bosselée. â Pé- doncule : long, mince, droit ou arqué, habi- tuellement un peu renflé à son point d'attache et obliquement inséré à la surface du fruit. â OEil : petit, mi-clos, rarement très-déve- loppé, presque saillant. â Peau : rude au toucher, jaune-citron , ponctuée de fauve , semée de quelques taches de même couleur et maculée de roux foncé autour de l'Åil et du pédoncule. â Chair : blanche, fine, fon- dante, juteuse, contenant de très-petites pier- res au-dessous des loges. â Eau : excessive- ment abondante, acidulé, sucrée, douée d'un arrière-goût musqué des plus agréables. Maturité. â De la mi-novembre jusqu'au mois de janvier. Qualité. â Première. Historique. â Ce poirier, disait la Quin- tinye avant 1690, «ne paraît dans nos jardins « que depuis une vingtaine d'années. » {Ins- tructions pour les jardins fruitiers et potagers, édition de 1692, t. I, p. IM.) Pour lors, ce fut vers 1660 qu'on le rencontra à l'état de sauvageon, comme l'indique le mot Besi [poirier sauvage), formant la première partie de son nom. Quant à sa pro- vince originaire, c'est évidemment l'Anjou, où de temps immémorial on le cultive, où prÃ
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