. Die Rohstoffe des Pflanzenreichs : versuch einer Technischen Rohstofflehre des Pflanzenreiches. Botany, Economic. Elfter Abschnitt. Stärke. 79 Eine von John Maisch i) ausgeführte vergleichende Analyse hat über den Stärkegehalt der Knollen verschiedener in den Tropen gebauter Maisch fand: Dioscorea-kvi^n Aufklärung gebracht Stärke Zucker2) in den Knollen von Dl oscorea sativa . 22 Proz. 0,26 Proz » » » » » alata 17 . ? » » » » » Batatus. 16 » 1,1 » » » » >> huJhifera 3,7 » 16,9 Es ist also D. hulbifera zur Stärkegewinnung nicht, wohl aber die drei anderen Spezies hierzu geeignet, und un
. Die Rohstoffe des Pflanzenreichs : versuch einer Technischen Rohstofflehre des Pflanzenreiches. Botany, Economic. Elfter Abschnitt. Stärke. 79 Eine von John Maisch i) ausgeführte vergleichende Analyse hat über den Stärkegehalt der Knollen verschiedener in den Tropen gebauter Maisch fand: Dioscorea-kvi^n Aufklärung gebracht Stärke Zucker2) in den Knollen von Dl oscorea sativa . 22 Proz. 0,26 Proz » » » » » alata 17 . ? » » » » » Batatus. 16 » 1,1 » » » » >> huJhifera 3,7 » 16,9 Es ist also D. hulbifera zur Stärkegewinnung nicht, wohl aber die drei anderen Spezies hierzu geeignet, und unter diesen scheint D. sativa den Vorrang zu verdienen. Da die Knollen dieser Spezies aber meist gefärbt sind und eine gefärbte Stärke liefern'^), im Gegensatze zu D. alata, so wird haupt- sächlich diese Art zur Stärkegewinnung be- nutzt. Die von mir untersuchte (weiße) Dios- coreenstärke (Arrowroot von Guayana*) ist mit Gewebsbestandteilen durchsetzt, bildet ein etwas gelbliches Pulver von schwachem Gerüche und mildem, milchähnlichem Ge- schmacke. Durch Waschen und mehrmaliges Absetzenlassen kann dieses Produkt gereinigt werden. Diese Stärkesorte ^) setzt sich bloß aus einfachen Stärkekürnern zu- sammen, welche, mit stärkeren Vergrößerungen betrachtet, ein sehr reich. Fig. 19. Vergr. 300 mal. Stärlie- körner aus den Knollen von ßios- corea alata. a a' von der Seite, 6 h' von der Fläche. 1) Ainer. Journ. of Pharmacy. 1893. 2) Bei annähernd gleichem Wassergehalt der Knollen. 3) Diese gelb oder rot (matt pfirsichblütrot) gefärbten Stärkearten, welche als Handelsartikel aber wohl kaum eine Zukunft haben, erschienen auf den Weltaus- stellungen neben der weißen Yamsstärke. Über die Kennzeiclien dieser gefärbten Stärkosortcn s. Wiesner und Hübl, 1. c, p. 56. 4) In Brasilien Farinha de Card genannt. Nach Peckolt ist Garä der in Bra- silien gebrauchte Name der kultivierten Dioscorea-Arten. 5) Über Stärke von Dioscorea alata s. Paye
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