. Dictionnaire de physiologie. Physiology. ISOTONIE. 703 Prenons enlhi un dml aulio groupo do snltslancos; celui des sucres, comme sac- charose, lactose, izlui'ose. Ici encore les concentrations »jiii opèrent un commi-nciincnt de piasmolyse sont proportionutilles aux poids moléculaires. Si, par exemple, clie/ une espèce quelcomiiie de cellules, une solution de sucr<! de canno de ti,8i p. 100 provoque un commencement de piasmolyse, une solution de glucose de 3,00 p. 100 produira le même phénomène. Kn eflet, les poids moléculaires de saccharose et de glucose sont de Vi2 et 180; par co
. Dictionnaire de physiologie. Physiology. ISOTONIE. 703 Prenons enlhi un dml aulio groupo do snltslancos; celui des sucres, comme sac- charose, lactose, izlui'ose. Ici encore les concentrations »jiii opèrent un commi-nciincnt de piasmolyse sont proportionutilles aux poids moléculaires. Si, par exemple, clie/ une espèce quelcomiiie de cellules, une solution de sucr<! de canno de ti,8i p. 100 provoque un commencement de piasmolyse, une solution de glucose de 3,00 p. 100 produira le même phénomène. Kn eflet, les poids moléculaires de saccharose et de glucose sont de Vi2 et 180; par conséquent c'est le môme rapport. En général on peut e.\i»rinier le résultat ainsi : Chaque molécule du mihne groupe attire l'eau accc la tniUnc force. Hugo dk Viiiks, à t[ui nous devons ces faits importants, a appelé les solutions, i|ui dans la môme cellule provotiuent un commencement de [)lasmolyse, l('.so^ r- avec la môme force qu'une "â ^ ^ molécule de glucose; une molécule de NaCl possède la même force attractive pour l'eau qu'une molé- cule de KNOa, KBr,NaI,etc. Maintenant la question est de savoir quel rapport il existe entre la force hydrophile de deux molé- cules de groupes diffé- rents? Est-ce qu'une mo- lécule de saccharose a la même puissance attrac- tive pour l'eau qu'une molécule de KNO3? L'expérience nous apprend qu'il n'en est pas ainsi. Cependant de Vries trouva des rapports très simples. Si l'on preud 3 pour la force hydrophile d'une molécule KNO:!, celle de la molécule de saccharose est de 2, celle delà molécule K-jSOi de 4; et celle d'une molécule de citrate de potasse est de 0. Ces nombres 2, 3, 4 et 5 sont appelés par l'auteur Coefficients isotoniques. D'après de Vries, ils expriment le rapport des forces avec lesquelles la molécule d'une substance attire l'eau. On comprendra qu'ils nous oITrent un moyen simple de calculer la concentration d'une sol
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