. Boletin de la Sociedad de Biología de Concepción. Sociedad de Biología de Concepción; Biology; Biology. ^ +vif::B. óws. Los fisiólogos habían ya señalado dietas que suministraban las calorías necesarias para mantener el equilibrio del organismo; pe= ro no estaban inspiradas en el verdadero sentido de la ciencia de la nutrición. Señalaban que a, b, c y d producían un determinado número de unidades alimenticias, pero olvidaban que si a era in* gerido en la mañana, su aprovechamiento como valor nutritivo era mínimo, pues faltaban b, c y d, elementos entre si indispensa* bles en una misma
. Boletin de la Sociedad de Biología de Concepción. Sociedad de Biología de Concepción; Biology; Biology. ^ +vif::B. óws. Los fisiólogos habían ya señalado dietas que suministraban las calorías necesarias para mantener el equilibrio del organismo; pe= ro no estaban inspiradas en el verdadero sentido de la ciencia de la nutrición. Señalaban que a, b, c y d producían un determinado número de unidades alimenticias, pero olvidaban que si a era in* gerido en la mañana, su aprovechamiento como valor nutritivo era mínimo, pues faltaban b, c y d, elementos entre si indispensa* bles en una misma dieta, para que su valor alimenticio sea com* pleto. Este era según el profesor Saiki, el cuento del clavo en la mañana y el martillo en la tarde; si las dos cosas no se juntan ams bas son inútiles. Estos hechos tienen una confirmación práctica en la observa^ ción de los niños pobres y los ricos, pues la alimentación de éstos es fruto de sus caprichos y las más de las veces resulta por estas razones una dieta unilateral. De aqui la razón por qué se observa con más frecuencia niños deficientemente alimentados entre las clases acomodadas. Saiki instituyó una dieta «standard» fisiológica única para el día y la subdividió en 4 partes iguales; de estas | parta se ingiere en la mañana, otra j parte a medio día y la i restante en la comis da de la noche. En esta forma cada parte de la dieta es uniforme y completa en cuanto a su valor nutritivo y alimenticio. Ha cons^ tituído en esa forma tres dietas standard para el día, que admiten 255 combinaciones entre sí, evitándose con este sencillo procedió miento la repetición de menús. La importancia de estas dietas y las múltiples combinaciones que se pueden hacer, son de una enorme importancia para prepa^ rar raciones agradables y eficientes tanto en establecimientos eduí cacionales, cuarteles, cárceles, etc„ como asimismo en el hogar,. Please note that these images are extracted from scann
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