. Der Tropenpflanzer; zeitschrift fr tropische landwirtschaft. Tropical plants; Tropical crops. — 426 — zugsrohr, welches weit über das Dach des Zuckerhauses hinausragt. Unter der Pfanne werden große Klötze harten Holzes verbrannt, das unmittelbar vor dem Haus aufgestapelt liegt. Der Saft gelangt aus dem großen Reservoir, welches in derselben Richtung wie die Pfanne, aber viel höher liegt, durch ein mit Siebvorrichtungen versehenes Metallrohr in die Pfanne. Die 'Hähne werden so gestellt, daß der Saft so schnell zugeführt wird, wie er in der Pfanne abdampft und abgelassen wird. Die Pfanne ist m
. Der Tropenpflanzer; zeitschrift fr tropische landwirtschaft. Tropical plants; Tropical crops. — 426 — zugsrohr, welches weit über das Dach des Zuckerhauses hinausragt. Unter der Pfanne werden große Klötze harten Holzes verbrannt, das unmittelbar vor dem Haus aufgestapelt liegt. Der Saft gelangt aus dem großen Reservoir, welches in derselben Richtung wie die Pfanne, aber viel höher liegt, durch ein mit Siebvorrichtungen versehenes Metallrohr in die Pfanne. Die 'Hähne werden so gestellt, daß der Saft so schnell zugeführt wird, wie er in der Pfanne abdampft und abgelassen wird. Die Pfanne ist mit querliegenden Rippen ver- sehen, um welche herum der Saft allmählich nach hinten (dem. Abbild. 6. Kochpfanne für den Saft, von oben gesehen. I. Einlaufsstelle des Saftes. 2. Auslaufsstelle des Sirups. Schornsteinende zu) läuft, wodurch er sich verdickt und dann als Sirup wieder durch eine Siebvorrichtung herausgelassen wird. Dieser Sirup ist klar und hell-goldgelb. Er wird entweder gleich in Gal- lonen-Zinnbehältern auf den Markt gebracht, oder man kocht ihn weiter, bis er eine derartige Konsistenz hat, daß er nach dem Ab- kühlen ganz hart ist. Vor dem Erkalten gießt man ihn in lo X 20 cm Formen. Das Kochen des Sirups zu Zucker geschieht größtenteils im Farmhaus selbst und wird vom Hauspersonal besorgt, da es im Zuckerhaus zu zeitraubend ist. Je besser der Saft und Sirup gesiebt worden ist, desto heller wird der Zucker, und je heller die Farbe des- selben, desto höhere Preise werden erzielt. Wirklich gut bereiteter Zucker ist gelblichweiß und hat einen kristallartigen Schimmer, ist aber Please note that these images are extracted from scanned page images that may have been digitally enhanced for readability - coloration and appearance of these illustrations may not perfectly resemble the original Berlin
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