. 'CT* ^O o ^^^o^^o'yß'- o o »-^^ 0° Fig. 24. Vergr. 400 mal. Stärke der süßen Kastanie (Castanea vesca). a Zwillingskom. (Nach A. E. V. Vogl.) 14. Die Stärke des Brotfruchtbaumes (Artocarpus incisa). Die Früchte des Brotfruchtbaumes beherbergen eine so große Menge von Stärkemehl, daß ihnen im trockenen Zustande ein kreideartiges Aus- sehen eigen ist. Im frischen Fruchtfleisch kommen nach v. HühneH) 17 Proz. Stärke vor. Diese Stärke (Brotfruchtslärke, fecule du fruit de l'arbre ä pain) wird ebenfalls gegenwärtig nur versuchsweise auf Mar- tinique, in Guayana, Brasilien und auf Reunion dargeste
. 'CT* ^O o ^^^o^^o'yß'- o o »-^^ 0° Fig. 24. Vergr. 400 mal. Stärke der süßen Kastanie (Castanea vesca). a Zwillingskom. (Nach A. E. V. Vogl.) 14. Die Stärke des Brotfruchtbaumes (Artocarpus incisa). Die Früchte des Brotfruchtbaumes beherbergen eine so große Menge von Stärkemehl, daß ihnen im trockenen Zustande ein kreideartiges Aus- sehen eigen ist. Im frischen Fruchtfleisch kommen nach v. HühneH) 17 Proz. Stärke vor. Diese Stärke (Brotfruchtslärke, fecule du fruit de l'arbre ä pain) wird ebenfalls gegenwärtig nur versuchsweise auf Mar- tinique, in Guayana, Brasilien und auf Reunion dargestellt. Die in den siebziger Jahren des verflossenen Jahrhunderts ausgesprochene Hoffnung, diese Stärke werde in der Folge ein bedeutender Handelsartikel werden, hat sich bisher noch nicht erfüllt. Die nach offenbar ganz rohen Methoden gewonnene Stärke stellt ein feines, homogenes Pulver von weißer Farbe dar, welches einen Stich ins Gelbliche erkennen läßt. Diese Stärkesorte 2) setzt sich bloß aus komponierten Amylumkürnern zusammen. Gewühnlich besteht ein zusammengesetztes Korn aus 6 bis ^) V. Höhnel, 1. c, p. 67. 2) Wiesner und Hübl, 1. c, p. 63.
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