. Annales de l'Institut Pasteur. Science; Allergy and Immunology; Medicine; Microbiology. FEUMENFATIUN DU (iALACTUSE. t'i seraicnl 1,0 fois plus fortes (|iic colles trouvées en réalilé. Il faut donc multiplier par l,(j les (piaulilés de galactose fermenté que nous trouvons dans nos expériences, pour pouvoir ap|)liqucr le principe de Dumas. Faisons donc la somme j^lucose fermenté -(- galactose fermenté X 1,6 = - ; nous trouvons en portant ces valeurs eu abscisses une courbe représentée en traits interrompus qui monte rapide- ment pour devenir liorizontale dans la majorité des ballons. Ce résult
. Annales de l'Institut Pasteur. Science; Allergy and Immunology; Medicine; Microbiology. FEUMENFATIUN DU (iALACTUSE. t'i seraicnl 1,0 fois plus fortes (|iic colles trouvées en réalilé. Il faut donc multiplier par l,(j les (piaulilés de galactose fermenté que nous trouvons dans nos expériences, pour pouvoir ap|)liqucr le principe de Dumas. Faisons donc la somme j^lucose fermenté -(- galactose fermenté X 1,6 = - ; nous trouvons en portant ces valeurs eu abscisses une courbe représentée en traits interrompus qui monte rapide- ment pour devenir liorizontale dans la majorité des ballons. Ce résultai nous indique que dans le ballon 5 la levure n'a pas eu. 0 i t^\ 3 qlucose inlrodiitl /o: ôalaclose inhod. %:2X6 il ! Ù.53. \6 in 6,18 8 1 9: il Fig. 1. encore le temps suffisant pour s'accoutumer, tandis que dans les autres ballons la levure a pu s'accoutumer et faire fermenter le glucose et le galactose en proportions inégales, mais dont la somme E est à peu près constante pour tous les ballons. ]Vlais48beures après, en analysant le sucre restant, on trouve : No* des Ballons. 1 2 3 4 5 Suci'c l'ernienié o/o Glucose. Galactose. 8,92 7,73 0,41 3,21 1,00 0 1,28 2,38 3,09 Les courbes obtenues avec ces résultats n'oHrent plus de maximum, et la courbe de valeurs de S n'est plus liorizontale. En résumé, en présence de glucose, les levures peuvent s'accoutumer au galactose, ce corps favorisant même l'acclima- tation pour quelques levures. J'ai de même étudié l'influence du. Please note that these images are extracted from scanned page images that may have been digitally enhanced for readability - coloration and appearance of these illustrations may not perfectly resemble the original Institut Pasteur (Paris, France). Paris : Masson
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