. Saccharoinyces Pastorianus III Hansen. Elenicntc von bei 28—20°C. auf Bierwürze erzogenen Kahni- häuten, aus Sprossverbänden und Einzelzellen be- stehend. Nach Hansen u. Holm i000 fach. Bei 34° C. und 2 — 3° C. unterbleibt die Kahmhautbildung. Während die Zellen der bei 20 — 28° C. erzielten Kahmhaut ungefähr dieselben Formen liefern, wie im Bodensatze (hier sind sie vorwiegend ge- streckt, sonst auch rundlich [Fig. 131]) ent- stehen bei 15—3°C. mycelartige Bildungen mit ausgesprochen-gestreckten Elementen (Fig. 133). Die in der Grösse mit voraus- gehender Species übereinstimmenden Sporen be
. Saccharoinyces Pastorianus III Hansen. Elenicntc von bei 28—20°C. auf Bierwürze erzogenen Kahni- häuten, aus Sprossverbänden und Einzelzellen be- stehend. Nach Hansen u. Holm i000 fach. Bei 34° C. und 2 — 3° C. unterbleibt die Kahmhautbildung. Während die Zellen der bei 20 — 28° C. erzielten Kahmhaut ungefähr dieselben Formen liefern, wie im Bodensatze (hier sind sie vorwiegend ge- streckt, sonst auch rundlich [Fig. 131]) ent- stehen bei 15—3°C. mycelartige Bildungen mit ausgesprochen-gestreckten Elementen (Fig. 133). Die in der Grösse mit voraus- gehender Species übereinstimmenden Sporen beginnen sich zu entwickeln. Bei 27—28° C. nach 35 Stunden » 26^ „ ,, 30 „ 25 „ „ _28, ). 22 ,, ,, 29 „ ,; 17 .. M 44 » 16 „ „ 53 I) lOj II II 7 Tagen I, 8^ „ „ 9 II Bei 29° C. und 4° C. unterbleibt die Sporenbildung. Die Fähigkeit zur Alkoholgährung ist ebenso entwickelt wie bei den vorigen Arten. Im übrigen ruft die Species Obergährungsphänomene hervor. 7. S. Ludwipi Hansen. Von Ludwig im Schleimfluss lebender Bäume (Eichen) aufge- funden und von E. Chr. Hansen genauer untersucht. In Bierwürze oder in Hefewasser cultivirt bildet dieser Pilz, je nach den Versuchsverhältnissen, als Bodensatz entweder eine teigichte, ziem- lich feste, oder aber eine lockere, käseartige Masse oder auch schimmelähnliche Flocken, die bis- weilen in der Flüssigkeit schwimmen. Die Kahmhautbildung erfolgt in Bierwürze (im Kolben) bei Zimmertemperatur sehr langsam, sodass sie in 1 Monat noch nicht deutlich eingetreten, auch kein deutlicher Hefering entstanden ist. Bei 25° C. geht unter denselben Verhältnissen diese Hautbildung schneller vor sich. Sie besteht aus zusammengewebten Colonieen mit oft sehr langgestreckten Zellen. In älteren Culturen findet man in der Kahmhaut ziemlich stark ausgeprägte Mycel bildung (Fig. 135). Im Uebrigen erscheinen die Zellen dieser Species von ellipsoidischer, wurst- oder flaschenförmiger mitunter auch ellipsoid
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