Nouveau Larousse illustré : dictionnaire universel encyclopédique . dansdes parcs ou réserves, commeaux îles Glenan.àConcarneau,à Roscoff. La chair du homard, moinsfine ot compacte que celle dela langouste, se conserve raieu:cher; elle sert aussi à faire des plats spéciaux, tels quelo homard à laméricaine, etc. — Art culin. Lo homard doit être choisi lourd, plutôtque gros, et surtout bien vivant. Pour le cuire, il faut1 attacher, do la tôte à la queue, en retenant les pattes sonsïo corps, sans le blesser; car il perdrait à la cuisson lamoitié de ses chairs. On le mango au court-bouillon , àlam
Nouveau Larousse illustré : dictionnaire universel encyclopédique . dansdes parcs ou réserves, commeaux îles Glenan.àConcarneau,à Roscoff. La chair du homard, moinsfine ot compacte que celle dela langouste, se conserve raieu:cher; elle sert aussi à faire des plats spéciaux, tels quelo homard à laméricaine, etc. — Art culin. Lo homard doit être choisi lourd, plutôtque gros, et surtout bien vivant. Pour le cuire, il faut1 attacher, do la tôte à la queue, en retenant les pattes sonsïo corps, sans le blesser; car il perdrait à la cuisson lamoitié de ses chairs. On le mango au court-bouillon , àlaméricaine, etc. HOMARDIER (h asp., Ot di-é) n. m. Barque bretonne,dans laquelle un vivier est aménagé pour les crustacés. HOMARUS {russ) n. m. Nom scientifique du genre homard. HOMBEEK, comm. de Belgique {prov. dAnvers), et judic-de Malines, sur la Senne, affluent duKuppel ; hab. Fabrique do toile. HOMBERG, ville dAllemagne (Prusse [prov. de Hesse,présid. do Casselj), près de lEfze, tributaire de lEdcr ; hab. : en boîtes, et coûte moins Prusse [présid. de Dus-uiiillo. Atelier de travaux ?liines. Pierres dé HOMBERG, vlll. ??? \.: :scIdorfj),sur le Kli i de chemins de fer. ! r : Moulins à vapeur, >: . .i HOMBERG (Guillaume), ehitavia (Java) en 1052, mort à P;Paris, à lappel do Colbert (1682), alla exercer la médecineà Rome, puis retourna à Paris(i691) et fut nommé membrede lAcauémie des sciences. En 1702, le duc dOrléans leprit pour professeur de chimie. Lo Dauphin et son fils étant morts subifutur Pucomprisrapideiipdo phos|ilaussi do usa lo noveu do Louis XIV, lo Nir empoisonnés, et Homberg fut 1 ; maig ces soupçons sapaisèrent ? ilili lidentité de diverses variétés luv lîrandt, Balduin, etc. On lui doit bservations sur les végétalions talliques, sur laugmentation do volume do loau par lacongélation, etc. iT a également étudié les huilos essen-tielles des véçôtau
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