. Bulletin de la Société botanique de Genève. -dire forme un certain angle avec la direction de la plus grandedimension de la cellule. Grandeurs comprises entre 5 X 3,5//, et4x4,5^. On rencontre rarement des cellules ovales de 6x^,5^.Dans de vieux voiles — vingt-et-un jours — on trouve des mycéliumsramifiés, non cloisonnés, formés soit de cellules très allongées, soit decellules ovales. Des bourgeons se forment à presque toutes les inter-sections des cellules dun même mycélium. De très grandes vacuolesremplissent les cellules allongées. La végétation obtenue à 39° montreà lexamen microscopique
. Bulletin de la Société botanique de Genève. -dire forme un certain angle avec la direction de la plus grandedimension de la cellule. Grandeurs comprises entre 5 X 3,5//, et4x4,5^. On rencontre rarement des cellules ovales de 6x^,5^.Dans de vieux voiles — vingt-et-un jours — on trouve des mycéliumsramifiés, non cloisonnés, formés soit de cellules très allongées, soit decellules ovales. Des bourgeons se forment à presque toutes les inter-sections des cellules dun même mycélium. De très grandes vacuolesremplissent les cellules allongées. La végétation obtenue à 39° montreà lexamen microscopique les mêmes formes que celle produite à 24°,ou à la température ordinaire. .Il) BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ BOTANIQUE DE GENÈVE (21) Le dépôt esl abondant et pulvérulent. Le liquide reste trouble. Lafermentation commence après deux jours et finit environ au bout dedouze jours. Elle procure 4,24 °/o dalcool en volume dans du mortt à14,7 °/o sucre. Le mont fermenté a une odeur très agréable, éthérée. Ne <s. eo v cft£ 0 19 20 C\ & àa ^ $ I? 21 22 Fig. 19, 20, 21 et 22. — Torula botryoidea. produit pas de spores sur trancbes de carotte, de pomme de terre,liquide gélose de Gorodkowa et plaques de porcelaine dé sur le bleu de méthylène se manifeste assez rapidement. Aubout de dix jours, la solution à 5 est complètement décoloré réduction nest pourtant pas persistante. La fermentation finie,la solution se teinte peu à peu en bleu, dans toute la masse du liquideen même temps; vingt jours environ après lensemencement, loxyda-tion est complète et le moût, coloré de bien, reprend la teinte dutémoin. (22) G. CHABORSKI. RECHERCHES SUR LES LEVURES 91 Mise en présence de fleur de soufre, dans une éprouvette contenantdu moût de vin, cette levure dégage des quantités notables de action réductrice est encore plus accentuée si, au lieu de fleurde soufre, on emploie le soufre précipité. Ell
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