Archive image from page 454 of Die pilze in morphologischer, physiologischer,. Die pilze in morphologischer, physiologischer, biologischer und systematischer beziehung diepilzeinmorpho00zopf Year: 1890 Abschnitt VI. Systematik und Entwickolungsfjeschichte. 435 Winter nach Hansen im Boden verbringt, wohin er durch Regen oder mit den abfallenden Früchten gelangt. Sein zähes Leben befähigt ihn, nicht nur mehrmonatliche Aus- trocknung des Bodens, sondern auch den Wechsel der Temperatur und Schwankungen der Feuchtigkeit zu ertragen. Häufig erscheint er in der Hauptgährung des Weines, bei der Nach
Archive image from page 454 of Die pilze in morphologischer, physiologischer,. Die pilze in morphologischer, physiologischer, biologischer und systematischer beziehung diepilzeinmorpho00zopf Year: 1890 Abschnitt VI. Systematik und Entwickolungsfjeschichte. 435 Winter nach Hansen im Boden verbringt, wohin er durch Regen oder mit den abfallenden Früchten gelangt. Sein zähes Leben befähigt ihn, nicht nur mehrmonatliche Aus- trocknung des Bodens, sondern auch den Wechsel der Temperatur und Schwankungen der Feuchtigkeit zu ertragen. Häufig erscheint er in der Hauptgährung des Weines, bei der Nachgährung desselben zurücktretend, wird aber auch in anderen Selbst- gährungen gefunden. In Bierwürze gezüchtet verhält er sich nach II. als eine Unterhefe, giebt aber nur I § Alkohol unter Verhältnissen, wo S. ccrrjisiae (Unterhefe) 6§ erzeugt, weil er Maltose nicht vergähren kann; auch Invertinbildung fehlt ihm. In Traubenzuckerlösungen bildet er mehr Alkohol. Bezüglich seiner Gestaltung unterscheidet er sich, wie schon Reess reigte, von den ächten Saccha- romyceten-Arten darin, dass seine Zellen an beiden Polen apiculirt er- scheinen (Fig. 136 u. 137). Diese Form ist aber meist nur im Anfange der Cultur vorwiegend, später, wenn die Ernährungsverhältnisse ungünsti- ger werden, treten eiförmige oder verlängerte Sprosse in den Vorder- grund (Fig. 137, i'—w). Sporen- biliiiigkennt man nicht, daher ist die Stellung des Pilzes noch sweifel- haft. (F> r' N ''\j '' O'' ' cj'' p ö 'S 'ö *o '( ö 1 1 Fig. 137. (B. 745.) Sprossende Zellen \ Reessö—a'' successive Stadien der Sprossung einer Zelle, b—b' ähnliche Reihe, nur dass die Zelle sowohl unten als oben sprosst. < eine Zelle, c' dieselbe | Stunden später. d—J'' Entwickelungs- reihe innerhalb i\ Stunden, e-e'' in 2 Stunden, f—f' in 3 Stunden, ''—if' Entwicklung in Aepfelsaft, /1—/1' in Ptlaumensaft, /—/', i'—k'', /-/''', m — m'' in Bierwürze, g—tn abnorme S
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