. comptesrendusheb1471908acad. es naturelles. i36 ACADEMIE DES SCIENCES. quelques indicateurs (louriiesol, alizarine, cvanine), dont le lournesol est seul utilisé couramment. La quantité d'alcali Oc {fig. i), déterminée par la méthode des conduc- tivilés, doit donc correspondre exactement à la quarililé nécessaire pour faire virer le tournesol; c'est en elTet ce qui a lieu. I>es indicateurs qui, comme le méthylorange, \ireiil à la concentration lo ' ou, comme la phénolplilaléine, à lo^* conduisent à des valeurs de l'acidité totale d'un vin trop faibles ou trop fortes. Cela aussi
. comptesrendusheb1471908acad. es naturelles. i36 ACADEMIE DES SCIENCES. quelques indicateurs (louriiesol, alizarine, cvanine), dont le lournesol est seul utilisé couramment. La quantité d'alcali Oc {fig. i), déterminée par la méthode des conduc- tivilés, doit donc correspondre exactement à la quarililé nécessaire pour faire virer le tournesol; c'est en elTet ce qui a lieu. I>es indicateurs qui, comme le méthylorange, \ireiil à la concentration lo ' ou, comme la phénolplilaléine, à lo^* conduisent à des valeurs de l'acidité totale d'un vin trop faibles ou trop fortes. Cela aussi ressort clairenien' diî l'examen du grapliique. Fig. La délcriniiialion siinullanéc des sullales, de Facidilé totale el des lualières tannantes est une opération qu'on peut aisément ellectuer en moins d'une heure. Le Tableau suivant contient quelques résultats d'ana- lyse, donnés à titre d'exemple : Nature du \ m. Lavaux, blanc, 18S4. )) » 1898. » » I906. » rouge, igoo. » - » 1906. Dôle, 1893 Vin plâtré 2,48 Sulfates ru t rammcs de Iv'SO'. Gruvi- Conduc- nlétrie. tivités. oUs G, 63 0,62 0,61 0,60 )) 0,33 0,53 o,5i 0,43 0,42 2,48 2,46 Acidile en g ranimes .Malières d'acide lartriquc. tannantes Tour- Conduc- en grammes. Conduc- nesol. tivités. tivités. 5,75 4,8 K 5>77 4,55 4,4 3,2 5,25 5,18 2,6 5,85 5>77 5,8 5,77 6,83 5,63 6,94 4,5 3,2 » » )) Le dosage des sulfates est plus sensible et aussi exact que par la meil-. Please note that these images are extracted from scanned page images that may have been digitally enhanced for readability - coloration and appearance of these illustrations may not perfectly resemble the original nce Periodicals; dicals.
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