. Bulletin de la Société nationale d'acclimatation de France. Zoology. LA BARDANE DU JAPON Par M. Jean DTBO\V$$Kl Maître de Conférences d'horticulture à l'Ãcole d'agriculture de Grignon. Ce n'est pas d'aujourd'hui que le besoin d'introduction de plantes nouvelles, pouvant entrer dans l'alimentation quoti- dienne, se fait sentir. Les légumes, en effet, dont nous disposons, sont d'un nombre fort restreint, surtout parmi les plantes de culture facile, et d'ail- leurs ce nombre serait-il encore bien plus considérable, qu'il y aurait tou- jours place pour des plantes présen- tant de véritab
. Bulletin de la Société nationale d'acclimatation de France. Zoology. LA BARDANE DU JAPON Par M. Jean DTBO\V$$Kl Maître de Conférences d'horticulture à l'Ãcole d'agriculture de Grignon. Ce n'est pas d'aujourd'hui que le besoin d'introduction de plantes nouvelles, pouvant entrer dans l'alimentation quoti- dienne, se fait sentir. Les légumes, en effet, dont nous disposons, sont d'un nombre fort restreint, surtout parmi les plantes de culture facile, et d'ail- leurs ce nombre serait-il encore bien plus considérable, qu'il y aurait tou- jours place pour des plantes présen- tant de véritables qualités organolep- tiques et une grande facilité de culture. Dans cet ordre d'idées, ce que l'on doit d'abord demander à un légume nouveau, c'est de contenir en abon- dance des substances assimilables et nutritives, et aussi de ne pas posséder de saveur trop prononcée. Ce goût, en effet, serait-il des plus agréables, qu'il empêcherait néanmoins la plante qui le possède de se répandre et de tomber dans l'alimentation courante, par la raison que cette saveur, agréable pour certaines personnes, ne le serait pas pour d'autres. C'est pour ces raisons que la pomme de terre est devenue et restera une plante universellement cultivée, tandis que les Céleris bul- 'S<\^ beux, par exemple, ou bien encore les ,' -V Topinambours, ces plantes de culture si facile, ne seront jamais que d'un usage restreint. Se plaçant à ce point de vue, ce seront toujours les légumes racines ren-. Please note that these images are extracted from scanned page images that may have been digitally enhanced for readability - coloration and appearance of these illustrations may not perfectly resemble the original Société nationale d'acclimatation de France. Paris : Au Siége de la Société
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