. Annales de l'Institut Pasteur. Science; Allergy and Immunology; Medicine; Microbiology. 610 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. rifier ramidon. C'est donc à elle que nous devons attribuer le principal rôle dans l'action complexe de la levure chinoise sur le riz cuit. On peut étudier avec facilité son développement, soit en l'ensemençant en gouttes suspendues dans du moût de bière, soit en emprisonnant un rameau mycélien dans de la gélose giucosée, en chambre humide de Ranvier. Au contact de l'air, sur les bords delà gouttelette suspendue, le tube mycélien [Fig. 1) s'allong'e peu et se divise bien
. Annales de l'Institut Pasteur. Science; Allergy and Immunology; Medicine; Microbiology. 610 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. rifier ramidon. C'est donc à elle que nous devons attribuer le principal rôle dans l'action complexe de la levure chinoise sur le riz cuit. On peut étudier avec facilité son développement, soit en l'ensemençant en gouttes suspendues dans du moût de bière, soit en emprisonnant un rameau mycélien dans de la gélose giucosée, en chambre humide de Ranvier. Au contact de l'air, sur les bords delà gouttelette suspendue, le tube mycélien [Fig. 1) s'allong'e peu et se divise bientôt en cloisons transversales au niveau desquellesle protoplasma, très réfringent,. Fig. 2. s'amasse pour former desconidies. Au début, ces conidies ont une forme cubique, puis elles s'arrondissent (Fî{/. 2), mais ne s'isolent pas du rameau qui les a fait naître et qui se prolonge au-dessus d'elles pour former un peu plus loin une ou plusieurs autres conidies semblables. Jamais le mycélium aérien ne se termine par des zygospores comme chez les mucorinées, ni par les capi- tules chargés d'ascospores comme chez ïaspergillus ou Veiirotium orizœ du kôji japonais, par exemple. Quel que soit le substratum sur lequel on cultive notre moisissure, on n'observe aucune sporulation à l'extrémité des fils mycéliens : c'est toujours dans leur continuité que se montrent les conidies. Dans les cultures profondes en moût gélatine, partout où le. Please note that these images are extracted from scanned page images that may have been digitally enhanced for readability - coloration and appearance of these illustrations may not perfectly resemble the original Institut Pasteur (Paris, France). Paris : Masson
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