Mœurs, usages et costumes au moyen âge et à l'époque de la renaissance . iveet la laitue; la betterave, les choux, poireaux, carottes, cardons; enfin lesharicots, les grosses fèves, les pois chiches dItalie et les lentilles. Au treizième siècle on désignait, sous le nom générique àaigrun, lesplantes potagères parmi lesquelles on comprit plus tard les oranges, citronset autres fruits acides. Saint Louis ajouta même à cette catégorie les fruits àécorce dure, comme les noix, les noisettes et les châtaignes. Et quand la com-munauté des fruitiers de Paris reçut des statuts en 1608, ils étaient e
Mœurs, usages et costumes au moyen âge et à l'époque de la renaissance . iveet la laitue; la betterave, les choux, poireaux, carottes, cardons; enfin lesharicots, les grosses fèves, les pois chiches dItalie et les lentilles. Au treizième siècle on désignait, sous le nom générique àaigrun, lesplantes potagères parmi lesquelles on comprit plus tard les oranges, citronset autres fruits acides. Saint Louis ajouta même à cette catégorie les fruits àécorce dure, comme les noix, les noisettes et les châtaignes. Et quand la com-munauté des fruitiers de Paris reçut des statuts en 1608, ils étaient encoredésignés sous le nom de marchands de fruits et daigrun. NOURRITURE ET CUISINE. 9 Les légumes et plantes potagères signalés dans le Ménagier de Paris quidate du quatorzième siècle, et dans le traité De obsoniis de Platina, pseudo-nyme de lItalien Barthélemi Sacchi, qui date du quinzième, ne nous in-diquent pas que lhorticulture alimentaire eût fait de grandes conquêtesdepuis le temps de Charlemagne. Cependant on peut sétonner de voir le. Fig. 79. — Blason des mesureurs de grains de Gand, sur leur bannière de cerémonie, datee de 1568. chardon mis au nombre des mets recherchés, mais il ne saurait être questiondu chardon rustique, et lon doit reconnaître, sous cette désignation, dail-leurs assez vague, soit la carde, ou le cardon, qui figure encore sur les tablesles plus opulentes, soit lartichaut qui, on le sait, nest autre quun chardondéveloppé par la culture, et qui à cette époque était dimportation aussi commencent à paraître dans les repas les pompons ou melons-, I 20 MŒURS ET USAGES. mais la culture de ce fruit légumineux nétait pas encore très-répandue, et onla pratiquait si imparfaitement dans les provinces du Nord, quau milieu duseizième siècle Bruyérin Champier citait les Languedociens comme sachantseuls produire les excellents sucrins, « ainsi nommés, disent Charles Estienneet Liébault dans
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