Traité d'anatomie humaine . Un bourgeon du goût, \\x par enhaut (daprès Engelmann). 35; ORGANES DES SENS Chez les animaux,, les corpuscules du goût ont leur siège de prédilection surles plis foliés. Engelmann a pu en compter 7 400 pour chacun des organes foliésdu lapin, soit en chiffres ronds 15 000 pour les deux cotés. Suivant la remarcjue dEoNER, des glandes muqueuses viennent souvrir danslintervalle des plis foliés, ainsi cjue dans la rigole circulaire qui entoure lespapilles caliciformes (fig. 227,5). Ces glandes muqueuses, en projetant sur les bour- 2. Fiy. 227. Coupe verticale dune papil
Traité d'anatomie humaine . Un bourgeon du goût, \\x par enhaut (daprès Engelmann). 35; ORGANES DES SENS Chez les animaux,, les corpuscules du goût ont leur siège de prédilection surles plis foliés. Engelmann a pu en compter 7 400 pour chacun des organes foliésdu lapin, soit en chiffres ronds 15 000 pour les deux cotés. Suivant la remarcjue dEoNER, des glandes muqueuses viennent souvrir danslintervalle des plis foliés, ainsi cjue dans la rigole circulaire qui entoure lespapilles caliciformes (fig. 227,5). Ces glandes muqueuses, en projetant sur les bour- 2. Fiy. 227. Coupe verticale dune papille calieifornie pour inoutrer la dispositiondes bourgeons du eroût. 1, extrémité suiiérieurc de la papille. — i, son bourrelet. — 3, sa rigole circulaire. 5, orifice glandulaire. — G, nerfs de la papille. 4, 4, corpuscules du goût. gcons du goût le liquide sécrété par elles, semblent avoir pour fonction de laverle champ gustatif après chaque sensation pour assurer ainsi la pureté de lasensation suivante. D. Structure. —Les l^ourgeons da goût se composent essentiellement de cellulesépithéliales, hautement différenciées en vue de la fonction spéciale qui leur estdévolue. On les distingue en cellules de soutènement et cellules gustatives : a. Cellules de soutènement. — Les cellules de soutènement (fig. 228, A) for-ment pour la plupart la paroi extérieure du corpuscule, doù le nom de cellulesrecouvrantes que leur donne Lovén. Un certain nombre dentre elles, cependant,se disposent au centre même de lorgane, en se mêlan
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