Mœurs, usages et costumes au moyen âge et à l'époque de la renaissance . service de table, les Arls au moyen dye, chapitre Ameublement. MŒURS ET USAGES. « Cestoit par boutade que lon y faisoit bonne chère, dit Brantôme, car, leplus souvent, la marmite se renversait; chose que hait beaucoup le cour-tisan, qui aime beaucoup avoir bouche (cest-à-dire table ouverte) à la couret à Tannée, parce qualors il ne luy couste rien. » Henri IV nétait ni fas-tueux ni gourmand; aussi, faut-il descendre jusquau règne de Louis XIIIpour retrouver quelques vestiges de la splendeur des banquets de François Ier
Mœurs, usages et costumes au moyen âge et à l'époque de la renaissance . service de table, les Arls au moyen dye, chapitre Ameublement. MŒURS ET USAGES. « Cestoit par boutade que lon y faisoit bonne chère, dit Brantôme, car, leplus souvent, la marmite se renversait; chose que hait beaucoup le cour-tisan, qui aime beaucoup avoir bouche (cest-à-dire table ouverte) à la couret à Tannée, parce qualors il ne luy couste rien. » Henri IV nétait ni fas-tueux ni gourmand; aussi, faut-il descendre jusquau règne de Louis XIIIpour retrouver quelques vestiges de la splendeur des banquets de François Ier. Depuis létablissement des Francs dans les Gaules jusquau quinzième siè-cle inclusivement, on ne faisait que deux repas par jour; on dînait à dixheures du matin et lon soupait à quatre heures de laprès-midi. Au seizièmesiècle, dans les villes, on retarda dune heure le dîner et de trois le souper,ce dont bien de gens se plaignirent, en vertu du vieux proverbe : Lever à six, dîner à dix,Souper à six, coucher à dix,Fait vivre lhomme dix fois Fig. 131. — Bannière de la corporation des pâtissiers de Tonnerre. CHASSE Vénerie et fauconnerie. — Origine dAix-la-Chapelle. — Gaston Phœbus et son livre. — Les protecteurscélestes des chasseurs. — Confréries et associations cynégétiques. — Rois chasseurs : Charlemagne,Louis IX, Louis XI, Charles VIII, Louis XII, François Ier, etc. — Traités de vénerie. — Papeschasseurs. — Origines de la fauconnerie. — Éducation des oiseaux. — Equipages de chasse à loiseau.— Livre du roi Modus. — Langue de la fauconnerie. — Personnages qui ont excellé dans ce genrede chasse. — Loisellerie.
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