. Annales de la science agronomique franaise et trangre. Agriculture; Art -- France; Agriculture experiment stations -- France. 302 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. Ces derniers chiffres montrent que l'azote provenant du nitrate réduit n'a pas formé de quantité appréciable d'ammoniaque et qu'il s'est dégagé presque tout entier à l'état gazeux. 101. Si l'on compare les poids d'ammoniaque disparus dans les appareils a du n° 99 et h du n" 100 avec les volumes totaux de gaz dégagés, on trouve exactement le même rapport. On a : 6 Avec a (glucose). Avec h (amidon). Rapport- Volunie total du g
. Annales de la science agronomique franaise et trangre. Agriculture; Art -- France; Agriculture experiment stations -- France. 302 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. Ces derniers chiffres montrent que l'azote provenant du nitrate réduit n'a pas formé de quantité appréciable d'ammoniaque et qu'il s'est dégagé presque tout entier à l'état gazeux. 101. Si l'on compare les poids d'ammoniaque disparus dans les appareils a du n° 99 et h du n" 100 avec les volumes totaux de gaz dégagés, on trouve exactement le même rapport. On a : 6 Avec a (glucose). Avec h (amidon). Rapport- Volunie total du gaz di'gagé . SO'^%9 Ammoniaque absorbée par litre. 5°?,S G09",4 43"», 5 Ce résultat curieux s'explique naturellement, si l'on admet que l'énergie de la fermentation soit mesurée par le volume total du gaz dégagé, et que le ferment ait emprunté à l'ammoniaque l'azote de ses matières albuminoïdes. C'est dire, ce qui est admissible, que l'énergie de la fermentation a été proportionnelle au poids du fer- ment engendré. 102. 3° Fermentation butyrique du sucre de canne. — Enfin nous avons voulu nous placer dans les conditions des expériences de MM. Dehérain et Maquenne, et faire fer- menter ensemble du sucre et du nitrate de potasse dans de la terre végétale; mais nous avons opéré avec des vases et des li- quides stérilisés et avec un ferment pur. Les appareils de fermentation qui nous ont servi jusqu'ici ne pouvaient convenir pour la terre sucrée. En effet, celle-ci, soulevée par les gaz qui se dégagent, obstrue bientôt le tube abducteur. Pour éviter cet inconvénient, nous avons adopté la modification ci-contre (fig. 17). Le bal- lon A est toujours soudé à un tube abduc- teur G et à un petit tube t étranglé et muni d'une bourre de colon h ; mais la tubulure B' est largement ouverte, pour permettre l'introduction des matières so-. Please note that these images are extracted from scanned page images tha
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