. Histoire naturelle des drogues simples : ou Cours d'histoire naturelle professé a l'École supérieure de pharmacie de Paris . sollicitude pour ses petits. Lechapon, objet des mépris de lun et de lautre, est recherché surnos tables, à cause de la succulence de sa chair. Une poule pro-duit communément plus de cinquante œufs par an; après enavoir pondu un certain nombre, au printemps, elle éprouve lebesoin de couver et le manifeste par un cri particulier. Lincu-bation dure vingt et un jours, pendant lesquels les organes seforment et se développent successivement; car il nest pas vrai,comme on le
. Histoire naturelle des drogues simples : ou Cours d'histoire naturelle professé a l'École supérieure de pharmacie de Paris . sollicitude pour ses petits. Lechapon, objet des mépris de lun et de lautre, est recherché surnos tables, à cause de la succulence de sa chair. Une poule pro-duit communément plus de cinquante œufs par an; après enavoir pondu un certain nombre, au printemps, elle éprouve lebesoin de couver et le manifeste par un cri particulier. Lincu-bation dure vingt et un jours, pendant lesquels les organes seforment et se développent successivement; car il nest pas vrai,comme on le supposait autrefois, que le poulet existe en minia-ture, avec tous ses organes, dans le germe placé sur lun despoints de la surface jaune (1); il est certain, au contraire, que (1) Cette observation sétend au germe de tous les animaux. ŒUFS DES OISEAUX. 139 ce germe ne présente dabord, aux plus forts grossissements,quune ligne médiane blanchâtre, arrondie au sommet, qui mar-que la place où se développera le cordon cérébro-spinal {fig. 871).Vers la dix-huitième heure de lincubation, le germe se dessine. Fig. 871, — Coupe idéale de lœuf de poule daprès Baer (*J. davantage et prend à peu près la forme dun fer de lance, ar-rondi à lextrémité antérieure, vers laquelle se forme un plitransversal qui est le premier indice de la séparation de la tête etdu tronc ; vers la vingt-quatrième heure, on voit apparaître, lelong de la ligne médiane, trois paires de points arrondis, qui sontles premiers rudiments des vertèbres, dont le nombre augmenteensuite rapidement. Vers la vingt-septième heure, apparaît lepremier vestige de loreillette gauche du cœur; vers la trente-sixième heure loreillette devient distincte du ventricule, et lecœur commence à battre: alors aussi on commence à apercevoirles yeux, puis lextrémité pointue qui correspond au bec, en-suite les premiers vestiges des membres supérieurs, enfin succes-sivement tous les autres. Lorsq
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