L'illustration : journal universel . élan-ges de iléiritus gastronomiques et de comestiblesqui nont plus de nom dans aucune langue, et enfinà l/liiir de la fourclielte, Véfour du vagabond etdu chiffonnier, qui mérite une mention spéciale. de la fourchette est un élablissement si-tué dans le quartier des halles, où, pour toutetable, on trouve une vaste chaudière remplie jus-quaux bords dun liquide graisseux, sans cesse encbullition, qui aiclie dans ses profondeurs unefoule dobjets innommé.s, une multitude de sub-stances animales et végétales. Lhabitué de ceslieux dépose cinq centimes, mo
L'illustration : journal universel . élan-ges de iléiritus gastronomiques et de comestiblesqui nont plus de nom dans aucune langue, et enfinà l/liiir de la fourclielte, Véfour du vagabond etdu chiffonnier, qui mérite une mention spéciale. de la fourchette est un élablissement si-tué dans le quartier des halles, où, pour toutetable, on trouve une vaste chaudière remplie jus-quaux bords dun liquide graisseux, sans cesse encbullition, qui aiclie dans ses profondeurs unefoule dobjets innommé.s, une multitude de sub-stances animales et végétales. Lhabitué de ceslieux dépose cinq centimes, moyennant quoi il estarmé dune longue fourchette en fer, el a le droitdo plonger, <i lazar, ce trident dans locéan deaudo vaisselle où se mire son œil enchanté. Il enretire soit un pied de veau, soit un cou doie, uneléte do mouton, une palte de dinde, du gras-dou-ble, un estomac ou un fragment ipielconque de gal-linacé, parfois une carcasse entière ; quelquefoisaussi moins que rien, un os sans moelle, un cuur. de poule, une tète de canard implumée, une cOtede chou, une simple carotte, une pomme de terrequi fut frite. Si Vazar la bien servi, il jouit dufruit de sa capture, sinon, il peut rtvommenccrautant de fois que la fortune aveugle lui ticn^, moyennant chaque fois le dépeut dinerpour cinq centimes, mais aussi il se peut, par unjour de malheur, quon multiplie les coups de tri-dent sans extraire finalement du poultre ai:irrchose que ce soulier, épouvanlail de lAuver;!à cause de la place incongrue quil occui>e dai -marmite. Le pain est en dehors, el chaque -Ironome lapporte a dîner sous son bras. Paris dîneur, comme on le voit, justifie le nque Voltaire lui applique dans son ensemble : « ( • :Ire de luxe et de misère. » On y dlae le mieux,le plus chèrement el le plus pauvrement dumonde. (2e qui manque à Paris, ce sont des reslaurantsoù ,i toute heure
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