Archive image from page 496 of Die Gartenwelt (1897). Die Gartenwelt diegartenwelt04berl Year: 1897 IV, 39 Die Gartenwelt. 463 von Bedeutung dürfte aber für jedermann die Kenntnis von der Lebensweise dieser überall verbreiteten Gärungserreger sein, da sich aus eiuer derartigen Betrachtung von selbst die Verteidigungsniittel gegeu diese Feinde unseres Obstes er- geben. Während mau früher meinte, dafs das Faulen der Früchte einfach auf einem Übermafs von Reife beruhe, wissen wir heute durch die Untersuchungen Pasteurs und anderer Forscher, dafs eine derartige Zersetzung organischer Stoffe im a
Archive image from page 496 of Die Gartenwelt (1897). Die Gartenwelt diegartenwelt04berl Year: 1897 IV, 39 Die Gartenwelt. 463 von Bedeutung dürfte aber für jedermann die Kenntnis von der Lebensweise dieser überall verbreiteten Gärungserreger sein, da sich aus eiuer derartigen Betrachtung von selbst die Verteidigungsniittel gegeu diese Feinde unseres Obstes er- geben. Während mau früher meinte, dafs das Faulen der Früchte einfach auf einem Übermafs von Reife beruhe, wissen wir heute durch die Untersuchungen Pasteurs und anderer Forscher, dafs eine derartige Zersetzung organischer Stoffe im allgemeineu durch die Thätigkeit jener mikroskopisch artige Schimmelpilze sind nun auch die Zerstörer unseres Kern- und Steinobstes. Der chemische Prozefs, der infolge der regen Lebensthätigkeit der Pilzfäden vor sich geht, be- ruht im allgemeinen darauf, dafs der Fruchtzucker, besonders bei Sauerstoffmangel, in Alkohol übergeführt wird. Die Zahl der dabei in Frage kommenden Pilzarten ist nach Wehmers Untersuchungen nur eine geringe, ihr Verbreitungsgebiet aber die ganze Welt, und sie entwickeln sich überall, wo sie nur einigermafsen für ihr Gedeihen die nötigen Be- dingungen finden. Dabei sind sie nicht gerade wählerisch; Blick in ein mit Rochfords Treibgurken bepflanztes Gewächshaus der Handelsgärtnerei von Otto Platz, Originalaufnahme für die „Gartenwelt Text Seite 462). kleinen Pflanzengebilde eingeleitet wird, die wir mit dem Namen Bakterien bezeichnen. Durch ihre bis ins Unend- liche gehende, rasend schnelle Vermehrung vermögen sie grofse Mengen tierischer oder pflanzlicher Stoffe in kurzer Zeit zu zerstören und zu zersetzen, und ihre Bedeutung im Haushalte der Natur ist heute allgemein bekannt. Gelegent- lich können aber auch andere, höher organisierte Pilze als Gärungserreger auftreten, die wir, obgleich sie, vom botanischen Standpunkte aus betrachtet, ganz verschiedenen Ordnungen angehören, im allgemeinen als Schimmelpilz
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