. Meyers Konversations-Lexikon : eine Encyklopädie des allgemeinen Wissens. Jiaifdc)bottidt) unb roirbl)ier mit §ilfe be§ 3fiübrfd^eite§ ober befonberer2Raifd^mafa)inen mit2ßafferroeitert)ermifd^t. @ineeinfache 2Jiaifd5mafa)ine für fleinere Srauereien geigt$ Sic fenfred)te2Belle a in ber^itte be§2Kaifd)=bottid^S trägt unten bie beiben fdjräg geftellten glü*gel bb, rodele eine 2lnl)äufung ber ftroeren Seileber 2Jiaifd)e in ber Mitte be§Sottic^g oer^inbern unbbie 2Raifc|e in Dotation oerfe|en. 2)ie rotierenbeMaifc^e muß aber beftänbig bie er eintrieb ber %&dte a erfolgt burdj bie 3°^räber d
. Meyers Konversations-Lexikon : eine Encyklopädie des allgemeinen Wissens. Jiaifdc)bottidt) unb roirbl)ier mit §ilfe be§ 3fiübrfd^eite§ ober befonberer2Raifd^mafa)inen mit2ßafferroeitert)ermifd^t. @ineeinfache 2Jiaifd5mafa)ine für fleinere Srauereien geigt$ Sic fenfred)te2Belle a in ber^itte be§2Kaifd)=bottid^S trägt unten bie beiben fdjräg geftellten glü*gel bb, rodele eine 2lnl)äufung ber ftroeren Seileber 2Jiaifd)e in ber Mitte be§Sottic^g oer^inbern unbbie 2Raifc|e in Dotation oerfe|en. 2)ie rotierenbeMaifc^e muß aber beftänbig bie er eintrieb ber %&dte a erfolgt burdj bie 3°^räber d e unb bie 9üemenfdEjeibe öxaumetfjobtn. ^e naa) ber 2lrt unb Sßeife, roie ba§ ^erfleinerteMalg mit äßaffer gemifdjt unb auf bie günftigfte3Jiaifd)temperatur (70—75°) gebraut roirb, unter--fdjeibet man rjerfa)iebene Sraumetljoben. Waü) ber3nfufion§mett)obe, roelc^e in bzn bereinigten <&taa:ten, in @nglanb, ^ranfreia), Selgien, s^örbbeutfc^* 58. S5ormaifcf)at)parat toßarttS. 914 $3ier (altbaorifa)e unb bö&mifa)e Braumetfyobe). lanb, aud; l)ier unb ba in Bayern unb Baben ge=rräudjlid) ift, wirb ba3 SMafy je naa) ber ^afjregjettmit Söaffer oon 50—75° eingeteigt unb naa) einiger3eü burd) bcn erften Slufgufe oon fiebenbem SBafferau* bie 2Haifä)temperatur gebraut. 9ftan läfjt ba§Sßaffer burd} ein am Boben be§ 9Jiaifa)bottid)3 eimmünbenbc§ 9?ol)r (Pfaffe) langfam jufliefsen, ba=mit feine Kletfterbilbung eintritt, mifd;t forgfälttgunb erl)ält bie ajtoifdje einige geit auf ber erreichtenTemperatur, weil bie Btlbung oon Dejtrin unb3uder nur almtäl)lta) erfolgt. 9lad) etwa 1 ©tunbeloirb bie SBürje abgejapft, ber jroeite 2lufguj$ baraufgebradjt, naa) V* — 1 ©tunbe toieberum bie 9Bürjegebogen unb fo and) nod) ein britter Stufgufj gewon*neu. Die brei Slufgüffe werben entweber oermifdjt,ober man Bereitet au§> bem britten (and) wol)l oier=ten) fa)wädjere§, Kofentbier, ober an& bem erftenunb einem Seil
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