Dictionnaire portatif de cuisine, d'office, et de distillation : contenant la maniere de préparer toutes sortes de viandes, de velailles, de gibier, de poissons, de légumes, de fruits, &c : la façon de faire toutes sortes de gelées, de pâtes .. : et de composer toutes sortes de liqueurs .. : ouvrage également utile aux chefs d'office & de cuisine les plus habiles .. : on y a joint des observations médecinales qui font connoître la propriété de chaque aliment, relativement à la santé .. . e donner plus de facilite encoredans la recherche , on trouvera par ordre al-phabétique à leurs l-ttres,les
Dictionnaire portatif de cuisine, d'office, et de distillation : contenant la maniere de préparer toutes sortes de viandes, de velailles, de gibier, de poissons, de légumes, de fruits, &c : la façon de faire toutes sortes de gelées, de pâtes .. : et de composer toutes sortes de liqueurs .. : ouvrage également utile aux chefs d'office & de cuisine les plus habiles .. : on y a joint des observations médecinales qui font connoître la propriété de chaque aliment, relativement à la santé .. . e donner plus de facilite encoredans la recherche , on trouvera par ordre al-phabétique à leurs l-ttres,les articles coin-%s i Potages, Hors-d(Euvres Entre sRots, Entremets. Ces articles y forit détaillesfur des Tables, dune manière trèà, un Maître , ou un Officier de bouche,pourra, daprès & fur ces objets, ordonner tres- ^jfant définir, il efi effemieldavertir ici, nu-ilfe répand dans Us Provinces une Edition Contrefaite de ce de , dOffice & de Diftillation. Cette Edition efl remplie de fautes & de lacunes : plufieursar-^ dclesfont tronqués , des pages entières paj- fées;les dofes des liqueurs y font prefqiu toutes faufes , de forte que cet Ouvrage, en- trepri pour Vuùlité publique ne pourroit, en fiant ces procédés, quéirefort nuijibiea U %té. La feule bonne Edition jf «^^ -J Paris, portant fur le titre le nom de LOTTIN Î.eeune, & audosdeceture,lenom figné du même Libraire. INDISPENSABLE, Servant (Il . y en a po ^ y - I * -«ixiv, 4_,ca uni entraînent a de grandes dëpenfes , exigent unattirail immenfe ; les autres nont pour objetque la fanté. Ceft pour fuppléer au défautûQs derniers , pour fimplifier les autres , pourdonner quelque chofe à tous les goûts, quecet ouvrage a été compofé. Je fuis de lart ; jai le droit acquis à^nparler ; & je fçais, par ma propre expérience,que^ quelque habile que foit un officier de bou»che , il^eft quelquefois embarraffé de trouverce quil lui faut. S
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