. Bulletin de la Société nationale d'acclimatation de France. Société nationale d'acclimatation de France; Animals; Zoology, Economic; Botany, Economic. 200 lULLETIN DE LA SOCIÃTà NATIONALE D ACCLIMATATION Kiz et dans l'armée ami'^ricaine, en temps de guerre, celle quantité était, il y a quelques années, de 47 grammes par jour. Dans ces dernières années, on a proposé, très justement, d-incorporer[de la farine de Riz à la farine de Blé pour la fabri- cation du pain et les expériences réalisées semblent montrer qu'une proportion de 20 °/o peut facilement être envisagée comme p
. Bulletin de la Société nationale d'acclimatation de France. Société nationale d'acclimatation de France; Animals; Zoology, Economic; Botany, Economic. 200 lULLETIN DE LA SOCIÃTà NATIONALE D ACCLIMATATION Kiz et dans l'armée ami'^ricaine, en temps de guerre, celle quantité était, il y a quelques années, de 47 grammes par jour. Dans ces dernières années, on a proposé, très justement, d-incorporer[de la farine de Riz à la farine de Blé pour la fabri- cation du pain et les expériences réalisées semblent montrer qu'une proportion de 20 °/o peut facilement être envisagée comme pratique. Mais ce mélange du Uiz à la farine de Blé n'est pas une innovation récente, car il fut déjà pratiqué pen- dant l'expédition'du Siam en 1893-1894, ce qui permit de con-. Transport des gerlies de Riz sur un bambou. stater que la proportion de 25 °/o pouvait être atteinte, sans inconvénient. Le D' Lahille qui s'est beaucoup occupé de cette question pense que le Riz épuré, mais incomplètement décortiqué et encore revêtu d'une partie de son enveloppe propre, convient mieux que le Riz complètement décortiqué pour la fabrication du pain. C'est d'ailleurs ce qu'a démontré A. Gautier pour le Blé : il résulte en efîet de ses observations que le blutage excessif élimine de la farine, comme la décorti- cation du grain, les éléments nutritifs'importants que contient le Please note that these images are extracted from scanned page images that may have been digitally enhanced for readability - coloration and appearance of these illustrations may not perfectly resemble the original Société nationale d'acclimatation de France. Paris : La Société
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