. Dictionnaire de pomologie, contenant l'histoire, la description, la figure des fruits anciens et des fruits modernes les plus g©n©ralement connus et cultiv©s. Fruit-culture. 116 AMI Poire d'Amiral. Culture. â De moyenne vigueur, ce poirier ne réussit que sur franc ; ses pyramides sont rarement fortes et touffues. Deseriiitioii du fruit. â Grosseur : assez volumineuse. â Foivne : turbi- née, obtuse, ven- true , bosselée. â Pédoncule : peu long, gros, droit, oblique - ment inséré en dehors de l'axe du fruit. â Åil: petit, souvent mi-clos, mal dé- veloppé , placé dans un bassin vast
. Dictionnaire de pomologie, contenant l'histoire, la description, la figure des fruits anciens et des fruits modernes les plus g©n©ralement connus et cultiv©s. Fruit-culture. 116 AMI Poire d'Amiral. Culture. â De moyenne vigueur, ce poirier ne réussit que sur franc ; ses pyramides sont rarement fortes et touffues. Deseriiitioii du fruit. â Grosseur : assez volumineuse. â Foivne : turbi- née, obtuse, ven- true , bosselée. â Pédoncule : peu long, gros, droit, oblique - ment inséré en dehors de l'axe du fruit. â Åil: petit, souvent mi-clos, mal dé- veloppé , placé dans un bassin vaste et profond. â Peau : jaune verdà tre foncé, fortement mar- brée de fauve au- tour du pédon- cule, et presque toujours lavée de rouge brillant du côté du soleil. â Chair : blanche, fine, tendre, fon- dante, non pier- reuse. â Eau : Extrêmement abondante, acidulé, sucrée, parfumée, des plus savoureuses. Maturité. â De la mi-septembre à la mi-octobre. Qualité. â Première. Historique. â Dans son Théâtre d'agriculture, Olivier de Serres cite en 1600 le poirier d'Amiral, le dit répandu chez nous, et se tait sur l'âge et l'origine de cette variété. Les divers auteurs qui depuis l'ont mentionnée, ayant imité ce silence, il devient impossible, aujourd'hui, de le rompre sans recourir à l'hypothèse. Il est du reste assez probable, aucun ouvrage n'en ayant parlé avant celui d'Obvier de Serres, qu'elle date de la moitié ou de la fin du xvi" siècle. Quant à son uom, en la dédiant ainsi aux amiraux, pour lors les plus grands dignitaires du royaume, il est permis de supposer qu'on eut surtout dessein d'indiquer parla rexcellence du nouveau fruit. Quoi qu'il en soit, ce nom lui est constamment demeuré; et lors- qu'on essaya de l'appeler, il y a vingt ans, poire Cardinale, par allusion à la couleur purpurine dont le soleil revêt sa peau, cette autre dénomination
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