. Anatomie et physiologie végétales à l'usage des étudiants en sciences naturelles des universités, des élèves à l'Institut agronomique, des écoles d'agriculture, etc. Plant anatomy; Plant physiology. ll'Td FEUMKNTATIONS FONGIQUES ircsl-il pas raro de rencoiilrcr les Levures, comme les Bac- tériacées, à l'état unicellulaire ou paucicellulaire. Chacjue cellule comprend (fig-. 1697, h) : 1° une membrane, formée essentiellement de principes pectiques, non bleuissablc par les réactifs de la cellulose; 2" un protoplasme incolore. Fig. 1693. Fig. 1694. Fig. 1093. — Lovuros. — a. Lovurc de birrc
. Anatomie et physiologie végétales à l'usage des étudiants en sciences naturelles des universités, des élèves à l'Institut agronomique, des écoles d'agriculture, etc. Plant anatomy; Plant physiology. ll'Td FEUMKNTATIONS FONGIQUES ircsl-il pas raro de rencoiilrcr les Levures, comme les Bac- tériacées, à l'état unicellulaire ou paucicellulaire. Chacjue cellule comprend (fig-. 1697, h) : 1° une membrane, formée essentiellement de principes pectiques, non bleuissablc par les réactifs de la cellulose; 2" un protoplasme incolore. Fig. 1693. Fig. 1694. Fig. 1093. — Lovuros. — a. Lovurc de birrc {Saccharomyces cerevisiœ), haute et liasse (8 à 9 :*) ; b. Levure elliptique l^'. eUipsokleiis) (6 •^) ; 6'. jeunes cel- lules, nées par bourgeonnement; c, Levure apiculée (S. ajnculatus).— On voit le réseau protoplasmiquc. Fig. 1694. — Formation des spores. — d. asijucs, ordinairement tétrasporés, de la Levure de bière; f, de la Levure ellipti(iue; /*. de la Levure de Pas- teur (S. Pastorianus), à 2, 4 et 8 spores. réticulé, dans lequel on remarque une ou un petit nombre de larges vésicules à suc cellulaire; 3° un noyau; 4" enfin des produits dissous, notamment des amides (tyrosine, leucine), du g-lycogène, colorable en rouge brun par l'eau iodée, et des sels minéraux, parmi lesquels domine le plios- pbate de potassium. Le protoplasme ou le suc cellulaire renferment en outre des cristalloïdes protéiques, tantôt isolés (fig-. 1697, g), tantôt as- sociés en cbaînettes (/, i). MiiUiplication. — La multiplication des Levures ?,'o^hm par bourgeonnement (fig. 161).jj ; elle est surtout active, lorsque la plante végète sans se comporter comme ferment alcoolique, c'est-à-dire, comme l'on verra, lorsqu'elle se trouve au libre contact de l' Please note that these images are extracted from scanned page images that may have been digitally enhanced for readability - coloration and appearance of these illustrations may not
Size: 2173px × 1150px
Photo credit: © Library Book Collection / Alamy / Afripics
License: Licensed
Model Released: No
Keywords: ., bookcentury1900, bookdecade1900, bookpub, booksubjectplantanatomy
