. Revue de viticulture : organe de l'agriculture des régions viticoles. isins dont la productionétait à prévoir. Ce qui caractérise cette installation, cest lemploi exclusif de la vapeur pourtoutes les opérations que doit subir le raisin depuis le moment où il est apportédelà vigne jusquà celui où le vin fait est livré à lacheteur. Cette application dela vapeur fut, à lépoque, une innovation, presque une révolution, dans les pro-cédés usités pour la vinification, au moins en ce qui concerne les grandes exploi-tations viticoles. Elle permit dattribuer un dernier rôle à la locomobile qui avaits
. Revue de viticulture : organe de l'agriculture des régions viticoles. isins dont la productionétait à prévoir. Ce qui caractérise cette installation, cest lemploi exclusif de la vapeur pourtoutes les opérations que doit subir le raisin depuis le moment où il est apportédelà vigne jusquà celui où le vin fait est livré à lacheteur. Cette application dela vapeur fut, à lépoque, une innovation, presque une révolution, dans les pro-cédés usités pour la vinification, au moins en ce qui concerne les grandes exploi-tations viticoles. Elle permit dattribuer un dernier rôle à la locomobile qui avaitservi aux défoncements et autres travaux de préparation du sol. Cette machinefut placée à poste fixe au centre dune salle quentourent les cuves à fermentationet qui renferme en outre les pompes et les pressoirs ; elle commande par destransmissions appropriées ces divers appareils ainsi que les élévateurs à ven-dange et les fouloirs et fait également tourner, en hiver, le rouet qui élève leseaux pour la submersion dune partie du Fig. 15. — Plan général des bâtiments, — Échelle de 1 millimètre par mètre. C, caves — C7n, cuves en maçonnerie. — cb, cuves en bois. — n, élévateurs à vendange. —m, machine à vapeur. — p, pressoirs. — L,logements du personnel.|— H,hangars. — E, écurie — M, magasin. — I-S, intirmerie pour chevaux et salle dexpé— F, hangar à fumier. — Po, porcherie. — R, réfrigérant. Élévateurs. — Lorsquun tombereau chargé de vendange arrive de la vigne^il est vidé très aisément, par un simple mouvement de bascule, dans une des deuxfosses creusées au ras du sol de la cour. Ces fosses sont revêtues de ciment ; ellesmesurent l^oO de large, i20 de long et l50 de profondeur maxima;elles peuvent donc recevoir facilement le contenu de deux tombereaux. Les rai- 158 ACTUALITÉS sins sont puisés dans la fosse par une chaîne à godet, ou noria, et élevés,au-dessus du plan
Size: 2523px × 991px
Photo credit: © The Reading Room / Alamy / Afripics
License: Licensed
Model Released: No
Keywords: ., bookauth, bookcentury1800, bookdecade1890, booksubjectviticulture
