. Cent fleurs de mon herbier : études sur le monde végétal à la portée de tous ; suivies d'un calendrier de la flore de la province de Québec. Botanique; Botanique. ARBRES ET ARBUSTES. 101 et avril. La terre n'étant pas encore prête pour la culture, les habi- tants, pou occupés, se livrent alors avec entrain à la fabrication du sirop et du sucre, et c'est un temps d'amusements pour eux et leurs familles. On ne sait pas au juste à quelle époque nos ancêtres ont com- mencé à faire du sucre avec le jus de l'érable. Pierre Boucher, dans son Histoire véritable et naturelle des mÅurs et
. Cent fleurs de mon herbier : études sur le monde végétal à la portée de tous ; suivies d'un calendrier de la flore de la province de Québec. Botanique; Botanique. ARBRES ET ARBUSTES. 101 et avril. La terre n'étant pas encore prête pour la culture, les habi- tants, pou occupés, se livrent alors avec entrain à la fabrication du sirop et du sucre, et c'est un temps d'amusements pour eux et leurs familles. On ne sait pas au juste à quelle époque nos ancêtres ont com- mencé à faire du sucre avec le jus de l'érable. Pierre Boucher, dans son Histoire véritable et naturelle des mÅurs et productions de la Nou- velle-France, parue en 1664, ne dit que ceci : « Quand on entaille ces Hérables au Printemps, il en découle quan-. Ãrable en clairière. > tité d'eau, qui est plus douce que l'eau détrempée dans du sucre ; du moins plus agréable à boire ». Benjamin Suite, dans l'édition qu'il a publiée du livre de Boucher, ajoute à ce passage la note suivante : « Les sauvages étaient trop ignorants pour s'aviser de faire bouillir de l'eau d'érable afin de recueillir la substance sucrée qu'elle renferme. Les Français eux-mêmes ne commencèrent à faire de la trempette et du sucre solide que vers 1695, probablement sous la direction du docteur Michel Sarrasin ». Nous avons été longtemps sous l'impression que l'on ne faisait du sucre d'érable qu'au Canada et au nord de la Nouvelle-Angleterre. C'était une opinion que nous avions recueillie à la campagne. Aussi,. Please note that these images are extracted from scanned page images that may have been digitally enhanced for readability - coloration and appearance of these illustrations may not perfectly resemble the original Massicotte, E. -Z. (Ãdouard-Zotique), 1867-1947. Montréal : Beauchemin
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