. Dictionnaire de physiologie. Physiology. HIBERNATION. 573 Dans les arbres qui restent toujours verts, l'amidou passe par un minimum au mois de janvier, suivant Lidforst (1896) et Myake (1899). Que pourrait signifier la présence du glucose dans les tissus végétaux en hiver? Tout semble prouver qu'il ne s'agit pas là d'une consommation exagérée de cet hydrate de carbone. L'augmentation de sa quantité aurait un autre but : celui d'élever la concentration moléculaire des liquides organiques. Le point de congélation de ces liquides se trouvant ainsi abaissé, la résistance de la plante
. Dictionnaire de physiologie. Physiology. HIBERNATION. 573 Dans les arbres qui restent toujours verts, l'amidou passe par un minimum au mois de janvier, suivant Lidforst (1896) et Myake (1899). Que pourrait signifier la présence du glucose dans les tissus végétaux en hiver? Tout semble prouver qu'il ne s'agit pas là d'une consommation exagérée de cet hydrate de carbone. L'augmentation de sa quantité aurait un autre but : celui d'élever la concentration moléculaire des liquides organiques. Le point de congélation de ces liquides se trouvant ainsi abaissé, la résistance de la plante au froid déviant par cela même plus grande. d) Les échanges dans les matières grasses. â A part la graisse qui se trouve répandue dans les différents tissus, il semble que pendant l'hiver la quantité de cette substance puisse augmenter dans les parties de l'organisme végétal qui sont le plus exposées au froid. Aussi Mer a-t-il vu apparaître des gouttelettes de graisse dans les cellules superficielles des feuilles persistantes {Hedera Hélix, Buxus sempervlrens, Evo- nymus Japoniciis), alors que la chlorophylle émigré vers les régions profondes. Une augmentation de la graisse pendant l'hiver a été constatée encore par Gzapek (1901) dans les cellules mésophylles des feuilles, et par Luxz (1895) dans l'écorce du tronc et des branches des arbres. Cette graisse provient des hydrates de carbone et surtout de l'amidon qui diminue et même disparaît de ces tissus pendant l'hiver. Sa'lvoni (1903) pense que chez les végétaux, comme chez les animaux, la graisse aurait un double rôle: o) produire de la chaleur par sa combustion; b) empêcher la perte de chaleur par sa mauvaise conductibilité. Les arbres qui restent toujours verts nous donnent une preuve à l'appui de cette manière de voir, en ce qu'ils sont très riches en graisses et résines de toute sorte. Le pin maritime qui meu
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