. Dictionnaire de pomologie : contenant l'histoire, la description, la figure des fruits anciens et des fruits modernes les plus généralement connus et cultivés. Fruit. 372 BEU [beurré gri] mieux sur le franc; toutefois, quel que soit le sujet qu'on lui ait donné, il ne prend jamais qu'une forme pyramidale assez irrégulière. Poire Beurré gris. Description du fruit. â Grosseur : vo- lumineuse ou moyenne. â Forme : turbinée-ar- rondie ou oblongue, bos- selée, obtuse, ayant généralement un côté plus ventru que l'autre, â Pédoncule : court, mince, arqué, oblique- ment implanté au
. Dictionnaire de pomologie : contenant l'histoire, la description, la figure des fruits anciens et des fruits modernes les plus généralement connus et cultivés. Fruit. 372 BEU [beurré gri] mieux sur le franc; toutefois, quel que soit le sujet qu'on lui ait donné, il ne prend jamais qu'une forme pyramidale assez irrégulière. Poire Beurré gris. Description du fruit. â Grosseur : vo- lumineuse ou moyenne. â Forme : turbinée-ar- rondie ou oblongue, bos- selée, obtuse, ayant généralement un côté plus ventru que l'autre, â Pédoncule : court, mince, arqué, oblique- ment implanté au milieu d'une étroite cavité en entonnoir. â Åil : moyen, mi-clos ou fer- mé, placé à fleur de fruit. â Peau : sa couleur va- rie beaucoup; quelque- fois elle est grisâtre, ru- gueuse et comme gra- nitée; ou bien encore fortement bronzée ; mais cependant elle est le plus habituellement jaune d'or, ponctuée et mar- brée de roux, striée de même dans l'évasement pédonculaire, et légère- ment lavée de rose terne sur la partie frappée par le soleil. â Chair : blanc mat, fme, excessivement fondante, rarement granuleuse. â Eau : des plus abondantes, sucrée, acidulé, vineuse, douée d'un arôme d'une exquise saveur. Maturité. ââ De la mi-septembre jusqu'à la fin d'octobre. Qualité. â Première. Historique. â On lit dans la Pomologie de la France, publiée à Lyon par le Congrès pomologique, ce qui suit au sujet du Beurré gris : (c Cette variété est très-ancienne ; si les noms primitifs donnés aux fruits eussent été con- servés, comme le dit Olivier de Serres â qui la cite sous le nom de la Dorée â peut-être trouverait-on qu'elle nous vient des Romains. » (1864,/t. II, n" 68.) Mais ce passage, à notre sens, ne saurait s'appliquer au Beurré gris, car la poire Dorée, dont il est question ici, diffère entièrement de ce
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