Nahrungs- und Genussmittel aus dem Pflanzenreiche : Anleitung zum richtigen Erkennen und Prüfen der wichtigsten im Handel vorkommenden Nahrungsmittel, Genussmittel und Gewürze mit Hilfe des Mikroskops : zum allgemeinen sowie zum speciellen Gebrauche für Apotheker, Droguisten, Sanitätsbeamte, Industrielle etc. . 1. Getreidefrüchte und ihre Mahlprodiicte. 30o Fig. 27. sind gross, sehr dünnwandig-, im hornigen Theile dicht erfülltvon euganschliessenden, vielkantigen, im weissen mehligenTheile mit mehr gerundeten Stärkekörnchen (vergl. weiterunten den Artikel Maisstärke). Die dreikantige zngespizt
Nahrungs- und Genussmittel aus dem Pflanzenreiche : Anleitung zum richtigen Erkennen und Prüfen der wichtigsten im Handel vorkommenden Nahrungsmittel, Genussmittel und Gewürze mit Hilfe des Mikroskops : zum allgemeinen sowie zum speciellen Gebrauche für Apotheker, Droguisten, Sanitätsbeamte, Industrielle etc. . 1. Getreidefrüchte und ihre Mahlprodiicte. 30o Fig. 27. sind gross, sehr dünnwandig-, im hornigen Theile dicht erfülltvon euganschliessenden, vielkantigen, im weissen mehligenTheile mit mehr gerundeten Stärkekörnchen (vergl. weiterunten den Artikel Maisstärke). Die dreikantige zngespizte Frucht des Buchweizensoder Heidekorns (Polygonum fagopyrum, aus der Familie derKnöterichartigen) wird zum Genüsse des Menschen auf Mühlenvon seiner derben braunen Schale befreit. Das aus dem so enthülsten Heide-korn, der soge-nannten Heide-grütze, gewonne-ne Mehl zeigt aus-ser freiliegendenStärkekörnchen(Fig. 27 A, unten den Artikel überBuchweizen-stärke) einzelneoder noch zu meh-reren verbunde-ne Stärkezellendes Endosperms(E E), Fragmentedes kleinzelligenGewebes des. VDri SP Gewebselemente des Biicliweizeus. AA Stärkmehl. E E Zellen des Eiweisskörpers mit Stärkmehl dicht gefüllt. Keims (B), Stücke ee Epidermis der Fruchthaut, k Kleberschicht. F Oberhaut ÜGl UDemaUt ÜeSder Fruchtklappen mit darauf liegender Pilzspore sp. ™ , Samens, aus wel-lenrandigen Tafelzellen (e e) zusammengesetzt mit anhängen-den Zellen (k) der äussersten Endospermschicht, welche gleichder Kleberschicht der Cerealienfrüchte und gleich dem Gewebedes Keims dicht mit feinkörniger Proteinmasse gefüllt sind,und wie jene durch Cochenillelösung sich rasch violettrothfärben. Vereinzelt finden sich im Mehle Bruchstücke der Ober Vogl, Nahiungs- und Geuussmittel ^ 34 Besonderer Theil. — I. Nahrungsmittel. haut des Fruchtgehäuses aus etwas läng-sgestreckten braunenderbwandigen Zellen (F) und der Mittelschicht, die ein dichtesG-ewebe sehr verdickter Faserzellen d
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