. rika die wichtigste Stärkeart Fig. 14. Vergr. 300 mal. A stärkeführende Zellen aus dem hornigen Teile des Maiskornes, kk Kerne der Stärkelcörner. a Stärkekörner aus dem hornigen, h ans dem mehligen Teile des Maiskornes, cc zu- sammengesetzte Stärkekörner. Sie wird allenthalben so wie Weizenstärke verwendet, dient aber als »Maizena«, »Patent corn flower« 3Iondamin usw. vielfach zur Herstellung von Nahrungs- und Genußmitteln (Biskuits usw.). 4. Sago. Zahreiche Palmen sammeln im Mark ihrer Stämme so große Mengen von Stärke an, daß man aus demselben in den Heimatländern dieser Gewächse seit alte
. rika die wichtigste Stärkeart Fig. 14. Vergr. 300 mal. A stärkeführende Zellen aus dem hornigen Teile des Maiskornes, kk Kerne der Stärkelcörner. a Stärkekörner aus dem hornigen, h ans dem mehligen Teile des Maiskornes, cc zu- sammengesetzte Stärkekörner. Sie wird allenthalben so wie Weizenstärke verwendet, dient aber als »Maizena«, »Patent corn flower« 3Iondamin usw. vielfach zur Herstellung von Nahrungs- und Genußmitteln (Biskuits usw.). 4. Sago. Zahreiche Palmen sammeln im Mark ihrer Stämme so große Mengen von Stärke an, daß man aus demselben in den Heimatländern dieser Gewächse seit alter Zeit Mehl oder Stärke darstellt und namentlich die Stärke in halb verkleistertem Zustande als Nahrungsmittel (Sago) ver- wendet. Das Wort »Sago« (im Malayischen soviel wie Mehl oder auch Brot im weitesten Sinn) deutet auf malayischen Ursprung dieses Nahrungsmittels. Die grüßte Menge des im Handel erscheinenden Sago hefern Sagiis Rumphii und S. If/'vis, beide in Indien und auf dem Archipel wild wachsend, aber in neuerer Zeit auch kultiviert. Sodann folgt die in Indien heimische, aber jetzt auch in den Tropen der neuen Welt (z. B. in Brasilien, auf Guadeloupe) kultivierte S. farinifera. Von geringer Be- deutung ist der Sago von Sagus inermis [Indien], Ai'eiiga saccharifera'^) 1) 1. c, p. 409. 2) Semler, Tropische Agrikultur, 2. Aufl. (von Hindorf), 2 (1897), p. 719. van Oijen, Sagoe en Sagoepalmen. Kolonial-Museum Harlem, -1909,
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