. Comptes rendus des séances de la Société de biologie et de ses filiales. Biology. 23 lemeiit et avec une grande rapidité dans la bouche lorsque, môme en l'absence de sucres, cet agent vient à se trouver placé di- rectement au contact des dents, comme par exemple dans les cas de vomissements chargés spécialement de suc gastrique lequel, comme on sait, renferme de l'acide lactique à l'état libre. La fermentation butyrique des acides citrique et tartrique, lorsqu'elle se produit dans la bouche, ajoute ses effets à ceux déjà si énergiques de ces agents; et si l'on considère que les m
. Comptes rendus des séances de la Société de biologie et de ses filiales. Biology. 23 lemeiit et avec une grande rapidité dans la bouche lorsque, môme en l'absence de sucres, cet agent vient à se trouver placé di- rectement au contact des dents, comme par exemple dans les cas de vomissements chargés spécialement de suc gastrique lequel, comme on sait, renferme de l'acide lactique à l'état libre. La fermentation butyrique des acides citrique et tartrique, lorsqu'elle se produit dans la bouche, ajoute ses effets à ceux déjà si énergiques de ces agents; et si l'on considère que les matières albuminoïdes, fibrine, etc., peuvent parvenir, par un séjour prolongé dans des conditions con- venables, à produire les mêmes résultats, on comprendra facilement quel rôle important reste dévolu à l'acide butyrique dans l'histoire de la carie dentaire. A côté de ces deux fermentations types, lactique et butyrique, qui dominent par la fréquence et Ténergie de leur action une grande partie de notre sujet, nous placerons d'autres fermentations de même ordre. Ce sont : La fermentation succinique, valériqueetpropioniquedes sucres; La fermentation pectique des fruits; La fermentation acétique des glucoses et de l'alcool, etc. ; mais ces divers phénomènes sont ou trop peu étudiés dans leur mécanisme et les conditions spéciales de leur formation, ou susceptibles par leur réaction finale d'une trop faible influence sur la constitution de la salive pour être prises en sérieuse considération. D'après les données qui précèdent, la cavité buccale et plus spécialement les interstices des dents, le bord libre ues gencives et les divers points plus favorablement disposés de ces parties doivent donc être regardés comme des foyers véritables et permanents de fermen- tations alimentaires. Toutefois la rapidité et l'énergie de la fermen- tation varien
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