. Anatomie et physiologie végétales à l'usage des étudiants en sciences naturelles des universités, des élèves à l'Institut agronomique, des écoles d'agriculture, etc. Plant anatomy; Plant physiology. l»F-S ACIDES OUGAMuLKS loi se pi't'st'iiU'. soit en lioujjpcs aiguillées, soit eu tablettes, soil et surtout, eu prisuies transparents et très réfringents, ànoui- iu-euses facéties lig. 187). La soluliou daciile tartri([ue est précipitée en blanc [)ar l'eau de cliaux ; le précipité de tarti'atc dabord amorphe, acquiert ensuite petit à petit l'aspect cristallin. Contrairement à l'acide maliq
. Anatomie et physiologie végétales à l'usage des étudiants en sciences naturelles des universités, des élèves à l'Institut agronomique, des écoles d'agriculture, etc. Plant anatomy; Plant physiology. l»F-S ACIDES OUGAMuLKS loi se pi't'st'iiU'. soit en lioujjpcs aiguillées, soit eu tablettes, soil et surtout, eu prisuies transparents et très réfringents, ànoui- iu-euses facéties lig. 187). La soluliou daciile tartri([ue est précipitée en blanc [)ar l'eau de cliaux ; le précipité de tarti'atc dabord amorphe, acquiert ensuite petit à petit l'aspect cristallin. Contrairement à l'acide malique, l'acide tartrique cristallise nettement en gros prismes clinorhombi(jues, solubles dans l'eau et dans l' 4. — Acide citricfue. — Cet acide organique {C^H*0') existe, mêlé aux précédents, dans divers fruits 'groseilles, framboise, orange, citron) ; c'est du reste <lu suc du citron, qui en est particuliè- rement chargé, (juoii le retire d'ordinaire par évaporation. Il cristallise en prismes orthorbombicjues. L'acide citri({ue existe aussi dans quel- (jues graines, en particulier dans celles du Lupin blanc, où il est assez abondant pour maintenir en dissolution Toxalate '"'i^- '^"- — Cristaux , , . (le bitaiirate de cai- lle calcmni. .-ium (gr. : 80). En neutralisani un extrait a([ueux de <'es graines par le carbonate de calciuui et en é\aporant la li(|ueur filtrée, on obtient, après refroidissement, un précipité abondant de chratr de calciid» pulvérulent : au microscope, on constate que cette jjoudrc consiste eu splu-rocrislaux line- ment aiguillés, forme ordinaire de ce sel lig. lUri, g). Le citrate de calcium est très peu soluble dans l'eau. L'eau de chaux précipite la solution d'acide cilri(jue à I rltidlilioii. mais lujn à froid. 5. — Ackle rorniiqiiç. — l^'acide foiinique (CH-0-), de la série des acides gras (p. 141). relativement rare dans les plantes, a été décelé, à Télal libre, dans le
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