. La Grande encyclopédie, inventaire raisonné des sciences, des lettres et des arts. fait subir à cet appa-reil pour des opérationsplus délicates. La première modifica-tion de la cornue a donnélalambic. Cet appareilse compose essentielle-ment dune chaudière cy-lindrique surmontée duncouvercle sphérique oulenticulaire, le chapiteau,auquel est soudé latéra-lement un tuyau destinéà conduire les vapeursdans le réfrigérant. Cestsous cette formeque nousvoyonslalambic employépar les distillateurs devins, de marc, de ci-dres, etc. Le but de cettetransformation est de re-tenir dans lappareil laplus gra
. La Grande encyclopédie, inventaire raisonné des sciences, des lettres et des arts. fait subir à cet appa-reil pour des opérationsplus délicates. La première modifica-tion de la cornue a donnélalambic. Cet appareilse compose essentielle-ment dune chaudière cy-lindrique surmontée duncouvercle sphérique oulenticulaire, le chapiteau,auquel est soudé latéra-lement un tuyau destinéà conduire les vapeursdans le réfrigérant. Cestsous cette formeque nousvoyonslalambic employépar les distillateurs devins, de marc, de ci-dres, etc. Le but de cettetransformation est de re-tenir dans lappareil laplus grande partie desvapeurs provenant desmatières les moins vola-tiles ; ce résultat est ob-tenu par la forme quelon donne au chapiteau,qui présente aux vapeursune très grande surfacede condensation. Le ré-frigérant est un tube con-tourné en spirale, le serpentin, qui plonge dans un bacplein deau que lon doit renouveler aussi souvent que pos-sible. Cette disposition multiplie considérablement la sur-face de condensation, qui serait insuffisante si le tube était. Fig. 2. — Alambic à vapeur. A, cucurbite; B, double fond;C, tampon de décharge; D, robinet de vidange; E, entrée devapeur; F, purge; G, bouchon à vis pour remplir; H, chapi-teau, I, col de cygne; J, réfrigérant; K, serpentin en étain fin;L, entonnoir; M, trop-plein; N, vidange du réfrigérant. droit. Dans quelques contrées peu avancées, on a pour-tant conservé cette dernière forme au réfrigérant, danslappareil distillatoire très rustique employé en Bulgarie,pour la distillation des roses, par exemple. Le tuyau abduc-teur nest pas toujours rectiligne; bien souvent les construc-teurs lui donnent la forme dun col de cygne dans le but daugmenter le reflux àla chaudière des liquidesles moins volatils. Lechauffage des alambicspeut se faire de troismanières : 1° dans unfoyer à feu nu ; 2° aubain-marie; 3° par lavapeur venant barboterdans le liquide de lachaudière ou circulantdans u
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