. Nouveau voyage en France; conversation . a terre, lesquelles sont reliéesentre elles par le fort du Roule, élevé de cent dix mètres, et doù lon jouit dune vuemagnifique sur les environs. De Cherbourg on se rendit à Saint-Lô, chef-lieu du département, où lon contemplales belles églises de Notre-Dame et Sainte-Croix, lHôtel de ville et plusieius maisonsanciennes. On visita ensuite Coutances, sous-préfecture, siège dun évêché, où la vue de la cathédralefrappa tout particulièrement lesprit de nos touristes. Ce beau monument a été bâti auonzième siècle, mais il ne reste que très peu de chose de l
. Nouveau voyage en France; conversation . a terre, lesquelles sont reliéesentre elles par le fort du Roule, élevé de cent dix mètres, et doù lon jouit dune vuemagnifique sur les environs. De Cherbourg on se rendit à Saint-Lô, chef-lieu du département, où lon contemplales belles églises de Notre-Dame et Sainte-Croix, lHôtel de ville et plusieius maisonsanciennes. On visita ensuite Coutances, sous-préfecture, siège dun évêché, où la vue de la cathédralefrappa tout particulièrement lesprit de nos touristes. Ce beau monument a été bâti auonzième siècle, mais il ne reste que très peu de chose de la construction primitive; la plusgrande partie de léglise actuelle date du treizième siècle. La richesse de son architecture nest passon seul titre à lattention des voyageurs; sa situation est des plus imposantes. Elle domineun mamelon élevé, sur lequel est bâtie la ville, et ses hautes tours, surmontées daiguilleshardies, saperçoivent de très loin en mer et servent de point de reconnaissance aux Xae de Cherbourg. — M. Rinval avait à Goutances un de ses amis de collège, M. Diiliobe}-, riche propiiétaii-equi lavait invité plusieurs fois à venir visiter ses propriétés. Ce fut chez lui que les enfantsde M. Rinval se firent expliquer, un soir, la fabrication du cidre. (c Vous savez, mes enfants, leur dit M. DuhoLey, que le cidi-e, la principale boisson dela Normandie, est une liqueur qui se fabrique avec les ponnnes ? — Nen fabrique-t-on pas aussi avec des poires? demanda Lucien. — Si, mon ami. Il y a, en effet, le cidre de pommes et le cidre de poires. Mais cedernier est plus particulièrement désigné sous le nom de poiré. La fabrication du cith-e est beaucoup plus simple (]uc celle du vin ou de la biè lopérationconsiste, en effet, àexprimer le jus despommes ou despoues et à le fairefermenter. La qualitédu cidre dépend doncprincipalement de lanature des fruits em-ployés pour sa fabri-cation. ! Le cidre
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