. Dictionnaire de pomologie : contenant l'histoire, la description, la figure des fruits anciens et des fruits modernes les plus généralement connus et cultivés. Fruit. 244 BER [bergamote hol] droit ou arqué, obliquement implanté dans une cavité assez profonde et entourée de protubérances parfois volumineuses. â OEil : moyen, peu ouvert, peu enfoncé, bien formé. â Peau : vert-olive, ponctuée^ striée de roux, lavée de brun clair sur la partie exposée au soleil. â Chair: blanchâtre^ juteuse, demi-cassante, pierreuse, ayant le grain généralement très-gros. â Eau: toujours abonda
. Dictionnaire de pomologie : contenant l'histoire, la description, la figure des fruits anciens et des fruits modernes les plus généralement connus et cultivés. Fruit. 244 BER [bergamote hol] droit ou arqué, obliquement implanté dans une cavité assez profonde et entourée de protubérances parfois volumineuses. â OEil : moyen, peu ouvert, peu enfoncé, bien formé. â Peau : vert-olive, ponctuée^ striée de roux, lavée de brun clair sur la partie exposée au soleil. â Chair: blanchâtre^ juteuse, demi-cassante, pierreuse, ayant le grain généralement très-gros. â Eau: toujours abondante, sucrée, dou- ceâtre, rarement très-aromatique, mais cependant assez délicate. Poire Bergamote de Hollande. â Deuxième Type. I Maturité. â De novembre jus- qu'à la fm d'avril. Qualité. â Deuxième pour le couteau, première pour la cuis- son. Hiistorique. â Bergamote d'Alençon fut la dénomination pri- mitive de cette variété. Dès 1690, Henri Heissen la lui donnait dans son Gartenlust, où l'on trouve décrits les fruits les plus commu- nément cultivés en Allemagne, au xvu^ siècle. Puis bientôt on l'appela poire à 'Amoselle, terme qui nous paraît uniquement la contraction du mot damoiselle (poire de Damoiselle) ; comme poire de Dame Oudotte, quelques années auparavant, était devenu, \ I de la même façon, poire d'Ama- dote, ainsi que nous l'observions plus haut, page 103. Importée de France à l'étranger, elle y reçut le surnom de Bergamote de Hol- lande , qui lui resta, mais sous lequel on la reconnut aisément, néanmoins, quand plus tard on l'expédia comme une espèce nouvelle à nos horticulteurs. Témoin ce passage, extrait d'un excellent ouvrage publié en 1753 : (( L'Amoselle, c'est une poire très-anciennement connue ici, qu'on avait perdue, et qui nous est revenue sous le nom de Bergamote de Hollande. » (Nolin et Blavet, Essa
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