. Dictionnaire de pomologie, contenant l'histoire, la description, la figure des fruits anciens et des fruits modernes les plus g©n©ralement connus et cultiv©s. Fruit-culture. s AI [SAINT-LÃZ; 633 uu peu cylindrique; enfin on la trouve assez souvent, aussi, conique plus ou moins régulière, légèrement obtuse, bosselée, sensiblement voûtée près du sommet. â Pédoncule : long, fort, renflé aux extrémités, arqué, charnu, obliquement inséré Poire Saint-Lézin. ^^^^ ^^^^ cavité rarement bien pro- fonde mais dont l'un des bords est presque toujours très-mamelonné. â Åil : grand, a
. Dictionnaire de pomologie, contenant l'histoire, la description, la figure des fruits anciens et des fruits modernes les plus g©n©ralement connus et cultiv©s. Fruit-culture. s AI [SAINT-LÃZ; 633 uu peu cylindrique; enfin on la trouve assez souvent, aussi, conique plus ou moins régulière, légèrement obtuse, bosselée, sensiblement voûtée près du sommet. â Pédoncule : long, fort, renflé aux extrémités, arqué, charnu, obliquement inséré Poire Saint-Lézin. ^^^^ ^^^^ cavité rarement bien pro- fonde mais dont l'un des bords est presque toujours très-mamelonné. â Åil : grand, arrondi, ouvert et légèrement enfoncé. â Peau : mince, unie, vert clair nuancé de jaune pâle, striée de fauve dans le bassin ombilical et toute parsemée de petits points gris. â Chair : blanche, mi-fine, mi-cassante et granuleuse autour des loges. â Fau : peu abondante et peu sucrée, dénuée de parfum et même ayant un arrière-goût herbacé. Maturité. â Commencement de novembre, gagnant quelquefois le mois de décembre. Qualité. â Deuxième, et uni- quement pour la cuisson. Historique. â Dom Claude Saint-Ãtienne fut, parmi nos pomo- logues, celui qui le premier parla du Saint-Lézin ; mais alors â c'é- tait en 1670 â l'engouement pro- fessé pour ce fruit engagea sans doute quelques horticulteurs à re- baptiser de son nom deux autres variétés, car il n'a jamais existé qu'une poire Saint-Lézin, mûrissant en novembre, et les recueils pomologiques de la fin du xvii'' siècle en ont mentionné trois : la vraie, puis deux qui se conser- vaient, paraît-il, jusqu'au mois d'avril. Voici du reste ce qu'en a dit le moine Claude Saint-Ãtienne : « Se mange au commencement de décembre : Saint-Lezin vert. Il est long comme Fusée et gros à la teste ; il a la queue longue et menue ; molit à Noël ; tres-bon. » « Se mange en février : Sain
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