. Dictionnaire de pomologie, contenant l'histoire, la description, la figure des fruits anciens et des fruits modernes les plus g©n©ralement connus et cultiv©s . Fertilité. â Remarquable. Culture. â L'écusson se dé- veloppe assez hâtivement ; le cognassier convient beaucoup à ce poirier, doué d'une grande vigueur et dont les pyramides sont des plus fortes et des plus belles. Description du fruit. â Grosseur : considérable et quel- quefois moins volumineuse. â Forine : variant entre la turbinée fortement arrondie et l'ovoïde écrasée et ventrue. â Pédoncule: habituellement de longu
. Dictionnaire de pomologie, contenant l'histoire, la description, la figure des fruits anciens et des fruits modernes les plus g©n©ralement connus et cultiv©s . Fertilité. â Remarquable. Culture. â L'écusson se dé- veloppe assez hâtivement ; le cognassier convient beaucoup à ce poirier, doué d'une grande vigueur et dont les pyramides sont des plus fortes et des plus belles. Description du fruit. â Grosseur : considérable et quel- quefois moins volumineuse. â Forine : variant entre la turbinée fortement arrondie et l'ovoïde écrasée et ventrue. â Pédoncule: habituellement de longueur moyenne, mais parfois aussi très-court, gros, droit ou arqué, inséré plus ou moins oblique- ment dans une cavité étroite et profonde dont les bords sont fortement accidentés. â Åil : grand, large, ouvert ou mi-clos, souvent bien enfoncé, entouré de légers plis ou de petites côtes. â Peau : épaisse, jaune très-grisà tre, portant quelques points et marbrures d'un fauve olivâtre clair, tachée de rouille autour du pédoncule et dans le bassin ombi- lical, largement lavée de brun-rouge vif sur la face exposée au soleil. â Chair : blanc verdâtre, demi-fine et demi-cassante, juteuse, marcescente, rarement bien pierreuse. â Eau : fort abondante, sans grand parfum, sucrée et douceâtre, quoique cependant (très-exceptionnellement il est vrai) elle soit parfois entachée d'âpreté. Maturité. â Courant de novembre et se prolongeant aisément jusqu'à la fin de l'hiver. Qualité. â Troisième comme fruit à couteau, première comme fruit à compote. Historique. â Si l'on ouvre YHistoria pluntarum de Jean Bauhin, médecin en 1580 du duc de Wurtemberg, on voit à la page 53 du tome I" de cet ouvrage, que son auteur connut la variété ici décrite, et qu'il en favorisa même la propaga- tion; mais elle ne portait pas encore le nom de Gilles-ô-Gille
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