. Comptes rendus des séances de la Société de biologie et de ses filiales. Biology. SÃANCE DU 16 MAI 823 Elle est moins forte cependant que raccélération que nous avons cons- tatée dans notre précédente note avec les sels neutres d'ammonium. Il est intéressant de comparer ces résultats à ceux obtenus dans la coagulation diaslasique du lait. Celle-ci est retardée par des doses faibles de bicarbonates; le retard croît avec la dose jusqu'à une certaine limite au-dessus de laquelle il décroît au contraire, l'action retardatrice étant remplacée par une action accélératrice relativ
. Comptes rendus des séances de la Société de biologie et de ses filiales. Biology. SÃANCE DU 16 MAI 823 Elle est moins forte cependant que raccélération que nous avons cons- tatée dans notre précédente note avec les sels neutres d'ammonium. Il est intéressant de comparer ces résultats à ceux obtenus dans la coagulation diaslasique du lait. Celle-ci est retardée par des doses faibles de bicarbonates; le retard croît avec la dose jusqu'à une certaine limite au-dessus de laquelle il décroît au contraire, l'action retardatrice étant remplacée par une action accélératrice relative. Cette dernière phase est elle-même suivie par une seconde phase retardatrice pour des doses très élevées de bicarbonates, voisines de la saturation. La première phase retardatrice est due à la précipitation de la chaux soluble du lait à l'état de carbonate, la seconde, à une altération de la diastase; quant à la phase accélératrice relative intermédiaire, elle est due à la redissolution du carbonate de chaux par l'acide carbonique des bicarbonates en quantité suffisante. b) Sesquicarhonate (Vammonium. â Bien que la teneur en acide car- 1» Centimètres cubes empois d'amidon a 5 p. 100 nécessaires pour ré- duire 10 CENT, cubes liqueur Fehling ferroctan., après action a 40 degrés, 1 B durant LES temps SUIVANTS, DE rrrr DU LIQUIDE AMYLOLYTIQUE ^, CE LIQUIDE AYANT ÃTà PRÃALABLEISIENT MAINTENU, PENDANT UNE HEURE, A 40°, EN CONTACT AVEC DES DOSES CROISSANTES DE CARBONATE DE SODIUM OU DE SESQUICARBO- NATE d'ammonium, DOSES EXACTEMENT NEUTRALISÃES, ENSUITE, DANS LE CAS DE Na^GO^ PAR ADDITION DE SO'H^ 2» Temps nécessaire a la coagulation, a 40 degrés, de 5 cent, cubes lait bouilli a 10 mol. milligr. cacl^ emprésuré avec 0 c. c. 10 (na^'co') DU LIQUIDE _ TRAITà SUIVANT (1°). 25. Please note that these images are extracted from scanned page images that may have
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