. Acta Societatis Scientiarum Fennicae. Science. Die Wotjäken, eine ethnologische Studie. 505 Nahrungs- und Genussmittel. Ich beginne mit einem Genussmittel, weil es im Leben des Wotjäken eine ungemein wichtige Rolle spielt, dem kmnyska, einem leichten hausbereiteteu Branntweine. Es war nach Bechterew's Erzählung das erste, was Gott Inmar dem ersten Menschen gab, da er anfing Langeweile zu empfinden. Der Jahres- vorrath soll von jeder ordentlichen Wirthiu schon im Winter für das ganze Jahr fertig gebraut werden, doch geht er gewöhnlich schon früher aus, und vor einem grossen Festtage rauchen a
. Acta Societatis Scientiarum Fennicae. Science. Die Wotjäken, eine ethnologische Studie. 505 Nahrungs- und Genussmittel. Ich beginne mit einem Genussmittel, weil es im Leben des Wotjäken eine ungemein wichtige Rolle spielt, dem kmnyska, einem leichten hausbereiteteu Branntweine. Es war nach Bechterew's Erzählung das erste, was Gott Inmar dem ersten Menschen gab, da er anfing Langeweile zu empfinden. Der Jahres- vorrath soll von jeder ordentlichen Wirthiu schon im Winter für das ganze Jahr fertig gebraut werden, doch geht er gewöhnlich schon früher aus, und vor einem grossen Festtage rauchen alle Kochhütten des Dorfes den ganzen Tag; überall sieht man eine Wotjäkin mit thränenden Augen im dicken Rauche stehen und kmnyska brauen. Am Tage vorher wird eingemaischt, d. h. es wird Roggenmehl, Wasser und Malz zu einem je nach dem Reichthume des Bauern dickeren oder dünneren Brei angerührt. Derselbe gährt einen Tag und wird dann frischweg zum Brauen benützt. Dies geschieht mittels eines sehr ein- fachen Apparates (Fig. 18). Der gewöhnliche grosse eiserne Grapen, der auf. dem Feuer steht, wird mit dem ge- gohrenen Mehlge- misch zur Hälfte angefüllt Er ist mit einem Holz- deckel bedeckt, welcher an den Rändern mitMehl- brei ordentlich ver- kleistert wird. Den einen kleineren Theil des Deckels Ränder gleichfalls ordentlich verkleistert sind Aus dem Topfe führt eine Röhre aus Eisenblech in gerader Linie durch ein Kühlfass, welches mit Schnee oder Eiswasser, im Sonnner mit gewöhnlichem Fluss- oder Quellwasser gefüllt ist. Aus der Röhre fliesst das fertige Gebräu in einen untergestellten Topf. Man lässt im Sonnner gerne beständig frisches Quellwasser durch das Kühlfass laufen; natürlich wo mau es haben kann. Das kumyska enthält, wie mir ein 64 Fig. 18. Kmiiy sia-Bereitung. (Schematiach nach einer Skizze vou mir.) (links in der Ab- bildung) kann man an einem Hand- griffe abheben um wieder Maische nachzufüllen ; der andere grössere Theil ist von ei
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