. Le quincaillier (Juillet-Decembre 1905). t pourrait etre prej)are sous formesolide et conserverait quand inemc lesproprietes qui lui donnent une tellevaleur quand il est a Ietat licjuide. Le lait condense, (pii represcjite Ic;premier pas fait dans cette direction,l)ieu quil possede beuncoup davanta-ges, a copendant certains defauts quiso])posent a son usage dans bien des remont nouveau; car, pendant un cer-tain nombre dannees, ou a vu sur leniarcbe j)liisieiiis marques de cet ali-ment. Toutefois, la pluDart de cesproduits ont b desavantage detre in-completement solubles et sont sujetsa laiss
. Le quincaillier (Juillet-Decembre 1905). t pourrait etre prej)are sous formesolide et conserverait quand inemc lesproprietes qui lui donnent une tellevaleur quand il est a Ietat licjuide. Le lait condense, (pii represcjite Ic;premier pas fait dans cette direction,l)ieu quil possede beuncoup davanta-ges, a copendant certains defauts quiso])posent a son usage dans bien des remont nouveau; car, pendant un cer-tain nombre dannees, ou a vu sur leniarcbe j)liisieiiis marques de cet ali-ment. Toutefois, la pluDart de cesproduits ont b desavantage detre in-completement solubles et sont sujetsa laisser des quantites de petits caillotsdans le lait en dissolution, et il arrivesouvent (]ue ces caillots emettent uneodeur desagreable de fromage quandon laisso rcposer le lait pendant un cer-tain temps. Ces genres de lait dessecbesont obtenus par ce (pTon appelle lepiocede de Fevaporation lente ou derevaporation fi, basse temperature; carbeaucoup (U> savants ont pretendu quu-ne evai)orali<)ii ra])ide a une teinpera- LE PRIX COURANT 31. COGNAC J. Sorin & Cie Est un des Brandies les plus moelleuxde la Region de Cognac. Les iii^decins le recommandent pour ses Qualit^s Hygieniques. Sa Finesse etson Arome le font rechercher des vrais gourmets. II est redevable de sa belle CouTeur dOrk son sejour dans des Futs de Chene oilil a acquis sa maturity. marques : Carte b®r **(Iarte IRouge *(Iavte Blevie En Bouteilles, Flasks, Demi-Flasks et toujours egale et irreprochable ! ! ! Scotch Whisky GRAIG DHU BLEND
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