. Revue de viticulture : organe de l'agriculture des régions viticoles. possible aux arêtes de léchalas. On se garde bien de tailler en pointe pour éviter lémoussement. Lextrémité présente unesurface carrée de 5 à 8 millimètres de côté. Il est encore certaines précautions à prendre. Comme nous lavons dit, onfera précéder laiguisage dun abatage des arêtes dans lequel on aura soin defaire sauter surtout de laubier. Cest toujours le plus gros bout que lon ficheen terre afin de disposer dune plus grande surface pour la section dencastre-ment. En même temps quon aiguise, on tâche de redresser en e
. Revue de viticulture : organe de l'agriculture des régions viticoles. possible aux arêtes de léchalas. On se garde bien de tailler en pointe pour éviter lémoussement. Lextrémité présente unesurface carrée de 5 à 8 millimètres de côté. Il est encore certaines précautions à prendre. Comme nous lavons dit, onfera précéder laiguisage dun abatage des arêtes dans lequel on aura soin defaire sauter surtout de laubier. Cest toujours le plus gros bout que lon ficheen terre afin de disposer dune plus grande surface pour la section dencastre-ment. En même temps quon aiguise, on tâche de redresser en enlevant plus debois du côté où finit la concavité et rapprochant autant que possible cette facettedu parallélisme à laxe du tuteur. Toutefois il importe de ne pas exagérer sous peine de réduire la longueur deréchalas,et parfois denlever trop de cœur, ne laissant que de laubier. La pho-tographie que nous donnons de laiguisage à Chablis montre louvrier achevantlécorçage et laiguisage dun échalas terminé à sa partie supérieure. Car on. Fig. 86. — Aiguisage des échalas. Fig. 87. — Épluehage et aiguisagedes échalas à Chablis. EDOUARD GOUTAY. — LE VIGNOBLE DAUVERGNE r/t? (( épointe » ou plutôt appointe les deux bouts pour les raisons que nous donne-rons plus loin. Lan dernier, nous avions lhonneur de faire partie du jury au concoursdaiguisage des éclialas à Chablis. On avait remis aux concurrents des bottes dechêne écorcé et fendu.^-Lopération consistait à équarrir et à aiguiser des deuxbouts. Les ouvriers opéraient sur un billot, bûche placée sur un chevalet à scierle bois, et étaient commodément assis sur des chaises. Nous avons observé leurtravail pendant une demi-heure et pu constater que ces bons ouvriers achevaientplus de 30 échalas pendant ce temps. Gela correspondrait à 300 par journée de10 heures pour un ouvrier moyen. BÔttelage. — Les bottes sont de 25, 40 ou 50 suivant les pays. Lunité devente est dai
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