. Allgemeine Physiologie. Ein Grundriss der Lehre vom Leben. Biology; Physiology. a h 1 11 Fig. 39. Gcährung'sröhrchen; « frisch gefüllt, Fig. 40. /Pflanzenzelle mit i mit Kolilensäure-Entwicklung. In dem geraden Stärkekörnern. // Stärke- Schenkel hat sich bereits ein Quantum Kohlen- körn er isolirt. a von der Kar- säure oben angesammelt. tofiel, b vom Mais, c von der Erbse. w^enn man Bacterium lacticum als Gährungserreger benutzt, Milchsäure: CgHigOe = 2 CaHgOa ein Vorgang, der gegenüber der alkoholischen Gährung durch Hefe- pilze als Milchsäuregährung bezeichnet wird, und auf dem das Sauer-
. Allgemeine Physiologie. Ein Grundriss der Lehre vom Leben. Biology; Physiology. a h 1 11 Fig. 39. Gcährung'sröhrchen; « frisch gefüllt, Fig. 40. /Pflanzenzelle mit i mit Kolilensäure-Entwicklung. In dem geraden Stärkekörnern. // Stärke- Schenkel hat sich bereits ein Quantum Kohlen- körn er isolirt. a von der Kar- säure oben angesammelt. tofiel, b vom Mais, c von der Erbse. w^enn man Bacterium lacticum als Gährungserreger benutzt, Milchsäure: CgHigOe = 2 CaHgOa ein Vorgang, der gegenüber der alkoholischen Gährung durch Hefe- pilze als Milchsäuregährung bezeichnet wird, und auf dem das Sauer- werden der offen an der Luft stehenden Milch beruht. Unter Ein- wirkung eines andern Gährungserregers, des Bacillus butyricus, kann schliesslich die Milchsäure noch weiter zerlegt werden, und zwar in Buttersäure, Kohlensäure und Wasserstoff: 2 C3H6O3 = C^HgOa -h 2 CO2 4- 4 H, so dass sich also der Alkohol- und Milchsäuregährung noch eine Buttersäuregährung zugesellt. Die Polysaccharide schliesslich stellen noch weitergehende Anhydritstufen der Monasaccharide vor, indem sich mehrere Mono- saccharidraoleküle unter Verlust je eines INIoleküls Wasser vereinigen, so dass ihre Formel ein Mehrfaches von CßHioOg vorstellt. Unter den Polysacchariden befindet sich eine Reihe von Körpern, von denen die 8*. Please note that these images are extracted from scanned page images that may have been digitally enhanced for readability - coloration and appearance of these illustrations may not perfectly resemble the original Verworn, Max, 1863-1921. Jena, G. Fischer
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